食品の栄養表示ってどう使うの？

　このような表示を、栄養表示といいます。
　栄養表示については、「健康増進法※」という法律に表示する際の基準や方法（栄養表示基準）が定められています。
　「賞味期限2002.11.22」「原材料名　玉ねぎ、豚肉、保存料」などの表示については、食品衛生法、JAS法などの他の法律に表示方法などが定められています（下絵参照）。
　ここでは、栄養表示について皆さんに知ってもらい、上手に使う方法をお話します。

ここの部分が健康増進法で定められている栄養表示です。 ここでは、こちらを説明します。

ここの部分がJAS法や食品衛生法などの他の法律で定められているものです。

「１個当たり30kcal」「脂肪30％カット」「DHAたっぷり」などの栄養表示を加工食品等の容器包装などにするためには、必ず右のような栄養成分表示をしなければなりません（何を表示したいかによって、表示項目は変わります。右はカルシウムを表示したい場合です。）。
　この栄養成分表示の表示方法について、健康増進法に次のことが定められています。

• 容器包装を開かないでも見える場所に読みやすく表示すること（添付文書にのみ栄養表示がされている場合は、添付文書に表示することも可）
• 表示する項目（エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウムは必須！）と順番
• 表示する単位（エネルギーなら「kcal」、たんぱく質なら「g」など、商品を比較して選択しやすいように決められています）
• 表示量の誤差の許容範囲（一定値で記載してあるエネルギーなら実際の量が、必ず表示量の±20％以内の誤差に収まらないといけません）
• ０（ゼロ）表示や「○○たっぷり」などの強調表示の基準（少ししか入っていないのに、「たっぷり表示」では困ります）

これらの基準があることによって、自分に必要な栄養成分を含んでいる（若しくはとりたくない栄養成分が少ない）商品を選ぶことができます。栄養成分表示の決まりを理解して、上手に食品を選択しましょう。
→　表示を見るコツは？

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