平成21年度業務実績
当所では、現場での監視指導と試験検査とを一元的に実施することにより、有害、不良な食品の排除に努めているほか、市場内営業者、関係団体を対象とした食品衛生教育、食品衛生情報誌の発行など普及啓発活動を通じて卸売市場における食品の安全確保に努めています。
また、日常業務の中で、各種実態調査等のテーマを設定した調査研究にも取り組んでおり、今後の衛生指導業務などに活用しています。
表１ 監視指導
| 対象業態 |
監視指導
件数 |
衛生教育 |
食中毒
関連調査 件数 |
苦情及び
相談処理 件数 |
表示違反
件数 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| 回数 | 人数 | |||||
| 2,786 | 163,066 | 168 | 6,547 | 32 | 734 | 892 |
表２ 試験検査
| 生物学的検査 | 理化学的検査 | 備考 | ||
|---|---|---|---|---|
| 細菌検査 | 30,634 | 食品添加物 ※１ | 13,715 |
※１ 保存料、着色料、酸化防止剤、 リン酸等 ※２ TBTO・TPT 魚介類の魚網防汚剤や船底塗料に 含まれる有機スズ化合物 |
| 抗菌性物質 | 90 | 防かび剤 | 316 | |
| 貝毒 | 58 | 残留農薬 | 11,466 | |
| ノロウイルス | 261 | 抗菌性物質 | 1,430 | |
| その他 | 199 | 放射能 | 252 | |
| 水銀 | 528 | |||
| PCB | 144 | |||
| TBTO・TPT ※２ | 120 | |||
| 重金属 | 252 | |||
| 硝酸・亜硝酸 | 96 | |||
| その他 | 618 | |||
| 小計 | 31,242 | 小計 | 28,937 | 合計 60,179 |
表３ 違反品等の措置
| 品 目 | 検査品目数 | 不適理由 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食品衛生法違反 |
都指導
基準 |
市場衛生
検査所 指導基準 |
||||||
| 総数 | 不適 | 大腸菌 |
腸炎
ビブリオ |
添加物等
使用基準 |
表示 | |||
| 総数 | 5,480 | 492 | 4 | 1 | 1 | 4 | 14 | 468 |
| 魚介類 | 1,749 | 54 | 4 | 1 | 8 | 41 | ||
| 魚介類加工品 | 705 | 29 | 1 | 28 | ||||
| 青果物及び加工品 | 660 | 82 | 4 | 79 | ||||
| 乳肉製品等 | 166 | 0 | ||||||
| その他 | 2,200 | 327 | 6 | 320 | ||||
食品衛生法に違反した食品については、その違反内容に応じて回収等の措置を講じるとともに、加工所又は製造所を所管する関係自治体に原因究明の調査及び指導を依頼し、違反食品の再発防止に努めています。また、指導基準に抵触した食品については、その内容に応じて関係自治体へ情報提供又は指導依頼を行うとともに、検査のために食品を抜き取った営業者に対しては衛生に対する注意喚起や取扱い等について衛生指導を行っています。
東京都福祉保健局 〒163-8001 東京都新宿区西新宿二丁目8番1号
