広報誌「いちばの食品衛生（タカさん、ハサップに挑戦！！）」
市場衛生検査所では、市場内事業者を対象にした広報誌「いちばの食品衛生」を発行しています。「いちばの食品衛生」では、HACCPとは何か、導入するメリットは何かを説明するため、マンガで紹介しています。
「HACCP」という言葉を聞いたことはあるけれど、具体的なイメージがわかない方、「HACCP」の導入を検討されている方等、市場で働く方に限らず、食品を取り扱う事業者の皆さまはぜひご覧ください。
～水産仲卸編～
3 タカさんとハサップの重要な管理（PDF：1,416KB）
4 タカさんとハサップの記録確認、マニュアルの見直し（PDF：504KB）
～みんなでHACCP！！再び水産編～
～青果仲卸編～
1 タカさん、てっちゃんにハサップの良さを伝える（PDF：753KB）
3 てっちゃんと衛生管理マニュアル、点検記録の作成（PDF：1,191KB）
4 てっちゃんと青果仲卸の危害分析（PDF：1,640KB）
5 てっちゃんと記録の検証、マニュアルの見直し（PDF：1,226KB）
～番外編～
1 タカさん、豊洲市場の衛生ルールを語る（PDF：629KB）
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このページの担当は 市場衛生検査所 管理課 です。