相談事例2 （トウモロコシの粒の付け根が黒い）

トウモロコシの粒の付け根が黒い

　トウモロコシの茎に近い部分が黒くなっている粒があった。これは何か。

　スイートコーンの生理現象「ブラックレイヤー」と思われる。
　熟期を過ぎると粒の付け根の部分の細胞が変色し黒い層（ブラックレイヤー）を作るが、植物の生理現象のため、食べても問題はない。このブラックレイヤー形成初期が最も収穫に適した時期といわれてる。