トップページ 東京都市場衛生検査所 食品からこんなものが（相談事例集） 相談事例１０（マグロの筋肉に白い塊）

相談事例集

マグロの筋肉に白い塊

冷凍マグロを解体したところソフトボール大の白い塊が出てきた。これは何か教えて欲しい。

相談内容

冷凍マグロを解体したところソフトボール大の白い塊が出てきた。これは何か教えて欲しい。

回答内容

これは「脂肪球」と呼ばれる脂肪腫の一種で、一部水産業者間では「イエ」と呼ばれています。このマグロを食べても、健康に危害はありませんが、脂肪球自体は脂肪の塊なので、除去されて、食べられることはないようです。原因は不明ですが、マグロ、カツオなどで、ピンポン玉〜テニスボール大の脂肪球が時々見られます。

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