トップページ 東京都市場衛生検査所 百貝万魚　市場の水産物情報 生かきの取扱いについて

生かきの取扱いについて

　東京都では「かきの取扱方法等に関する要綱」を定め、食中毒防止に努めています。生かきの取扱いに際して、以下の事項を遵守してください。

保存温度10℃以下を厳守

　生食用かきは、食品衛生法により10℃以下で保存するよう定められています。特に殻付かきの保冷に注意しましょう。

「生食用かき取扱い届」のステッカーの掲示

市場内営業者の方

　生食用かきを産地から仕入れて販売する場合には、｢生食用かき取扱い届｣を市場衛生検査所に提出してください。なお、生食用かきを取扱う場合は、ステッカーを店舗内の見えるところに掲示してください。
生食用かき取扱い届様式はこちらから

◎市場内営業者以外の方は、営業所を管轄する保健所に届け出てください。

表示事項の確認

　容器包装には、次の事項を表示するよう義務づけられています。

陳列の注意

　生かきの近くには、潮を吹く活きた二枚貝を陳列しないようにしましょう。

お問い合わせ

このページの担当は 市場衛生検査所 管理課 業務係 です。