トップページ 東京都市場衛生検査所 百貝万魚　市場の水産物情報 鮮魚介類の表示

鮮魚介類の表示

　鮮魚介類を販売する際には以下の表示が必要です。食品衛生法上表示が必要な商品については、適切な表示がされていることを確認しましょう。また、食品衛生法上表示が必要ない商品についても、口頭のみではなく、伝票（送り状、納品書）などにより確実に情報伝達するようにしてください。

生食用鮮魚介類（容器包装に入れられたすし種・刺身など）の表示

名称

魚介類の種名（標準和名）、その他の一般的な名称を記載する。消費者に優良誤認させるような名称は、使用できません。 

原産地

国産品は漁獲した水域名か養殖場のある都道府県名を記載する。水域名表示が困難な場合は、水揚げ港、または港のある都道府県名、輸入品は原産国名を記載する。 

養殖・解凍

養殖したものは「養殖」、冷凍品を解凍したものは「解凍」と記載する。 

生食用である旨

「生食用」、「刺身」、「そのまま召し上がれます」等、生のまま食べる旨の表示を記載する。 

期限表示（消費期限または賞味期限）

具体的な年月日を記載する。 

保存方法

生食用鮮魚介類は、１０℃以下で保存する旨を記載する。

加工所所在地

加工を行った場所の住所地を都道府県名から記載する（県庁所在地及び政令指定都市は、市名からの記載可）。

加工者氏名

加工者が個人の場合は個人名、法人の場合は法人名を記載する。法人の場合、（株）や（有）のような略記でも構いません。 

生食用かきについては採取海域の表示も必要です。
（生食用かきの表示について）

鮮魚介類の表示（生食用以外のもの）

• 名称 
• 原産地 
• 養殖・解凍 

　計量法に規定する特定商品であって、容器に入れ、又は包装されたものについては、上記以外に内容量、販売者の氏名又は名称及び住所が必要になります。 

お問い合わせ

このページの担当は 市場衛生検査所 管理課 業務係 です。