平成21年度　東京都ふぐ調理師試験について

都内でふぐの取扱い（販売、貯蔵、有毒部位の除去、加工、調理等）に従事する場合、東京都ふぐ調理師の免許が必要です。
○東京都ふぐ調理師になるためには、東京都が行うふぐ調理師試験に合格し、免許を受けなければなりません。受験資格はこちらのページを御覧ください。
○埼玉県、神奈川県、鹿児島県、滋賀県のふぐの取扱い資格をお持ちの方は、このページもご覧下さい。

平成21年度の東京都ふぐ調理師試験は、下記のとおり実施しました。
平成22年度の予定は、平成22年4月下旬頃、こちらのホームページでお知らせする予定です。

1 試験日時

(1) 学科試験
　平成21年8月1日(土曜日)午前10時から11時30分まで
(2) 実技試験
　平成21年8月3日(月曜日)から8月7日(金曜日)までの指定した日の、午前8時から午後5時までの指定した時間
○受験者の方には、受験票送付の際に日時をお知らせします。

2 試験会場

学科試験及び実技試験とも、学校法人後藤学園　(豊島区南池袋三丁目12番5号)

3 試験内容

(1) 学科試験(90分)
ア東京都ふぐの取扱い規制条例及び東京都ふぐの取扱い規制条例施行規則に関すること
イふぐに関する一般知識
上記のア、イを合わせて30問。出題方法は、マークシート方式です。
(2) 実技試験
アふぐの種類の鑑別(3分間)
○実物のふぐを5種類出題
イふぐの内臓の識別、毒性の鑑別及びふぐの処理技術(20分間)
○ふぐの各部位を「食べられるもの」と「食べられないもの」に区別し、名称を解答する。
　 ○有毒部位を除去し、ちり材料、皮ひき（背皮、腹皮）、刺身（半身）に調理する。

4 試験手数料

17,900 円

5 受験願書等の配布

「平成21年度東京都ふぐ調理師試験のお知らせ」は、福祉保健局健康安全部健康安全課(都庁第一本庁舎21階南側）及び市場衛生検査所（築地市場内）において、平成21年6月1日（月曜日）から配布します。

6 願書受付期間

平成21年6月30日(火曜日)から7月2日(木曜日)までの3日間
午前9時から正午まで及び午後1時から午後3時30分まで

7 願書受付場所

都庁第二本庁舎1階臨時窓口

8 願書配布場所の御案内

(1) 福祉保健局健康安全部健康安全課（第一本庁舎21階南側）

健康安全部健康安全課案内図

(2) 市場衛生検査所
築地市場青果棟2階
○交通機関
　山手線・京浜東北線・都営浅草線　新橋駅からバス　中央卸売市場下車
　営団日比谷線　築地駅　徒歩13分
　都営大江戸線　築地市場駅　徒歩5分

市場衛生検査所案内図

9 合格発表

平成21年10月1日（木曜日）から10月2日（金曜日）までの2日間
午前10時から午後4時30分まで
都庁第二本庁舎1階臨時窓口及び市場衛生検査所
当課ホームページでも公表します（ホームページでの公表は正午を予定）。
なお、合格発表後、受験者全員に試験結果通知書を送付します。

お問い合わせ

このページの担当は健康安全部健康安全課食品医薬品情報係　です。

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