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東京都福祉保健局


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健康・安全

ふぐ取扱所認証の諸手続についてQ&A

Q1 店でふぐを取り扱うことになりましたが、どうすればよいですか?

A1 お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証申請を行ってください。

 必要書類等及び手続の詳細は、こちら(ふぐ取扱所認証申請)をご覧ください。

 なお、申請手続を行ってから、認証書がお手元に届くまでには、早くても2週間程度かかりますので、 少なくともふぐの取扱いを開始する3週間前までには手続を済ませるようにしてください。

Q2 会社が合併しましたが、今まで受けていた店の認証はどうなりますか?

A2  営業者に合併があった場合、ふぐ取扱所認証も承継することができます。
 営業者の地位を承継した方が、お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所営業者の地位の承継の届出をしてください。

 必要書類及び手続の詳細は、こちら(ふぐ取扱所の営業者の地位の承継届)をご覧ください。

Q3 認証書を紛失してしまいましたが、どうしたらよいですか?

A3  お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証書再交付申請をしてください。

 必要書類等及び手続の詳細は、こちら(ふぐ取扱所認証書再交付申請)をご覧ください。

Q4 店の屋号を変更しましたが、何か手続が必要ですか。

A4  お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証書書換え申請をしてください。

 必要書類等及び手続の詳細は、こちら(ふぐ取扱所認証書書換え申請)をご覧ください。

 なお、専任のふぐ調理師が変更になる(退職・異動する)場合は、書換えではありません。現在の専任のふぐ調理師の認証書を返納し、新たに専任のふぐ調理師となる方の認証を受けてください。

Q5  専任のふぐ調理師が店を退職しましたが、どうしたらよいですか?

A5 10日以内に、お店の所在地を管轄する保健所で、ふぐ取扱所認証書の返納をしてください。

 必要書類及び手続の詳細は、こちら(ふぐ取扱所認証書返納届)をご覧ください。

 なお、以下の場合も認証書を返納しなければなりません。
 (1) お店でふぐの取扱いをしなくなった場合
 (2) 営業者が死亡又は失踪した場合
 (3) 営業者が破産した場合
 (4) 営業者(法人)が消滅又は解散した場合
 (5) 専任のふぐ調理師が転勤(異動)した場合
 (6) お店を移転した場合

お問い合わせ

このページの担当は 健康安全部 健康安全課 試験・免許担当 です。

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以下 奥付けです。
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