屋外で食品を調理・販売したいときは…

◆このページを見てほしい方

例えば…

  • お祭のときに屋台を出したい方
  • バザーで食品を出したい方
  • 店先に屋台を出して食品を売りたい方
  • 行事で餅つきをやりたい方

など

◆屋外で食品を調理・販売するときに知っておきたいポイント

  • 屋外で食品を調理・販売する場合、食品や手を十分に洗えない、異物が混入する、食品の低温管理が徹底しにくくなるなど、食品衛生上の問題が起こりやすくなります。
  • 屋外で食品を調理・販売する場合、何をするのかによって、保健所の営業許可が必要になる場合や営業許可よりも簡単な手続(届出など)で済む場合など、必要な手続が異なります。
     ⇒手続の種類は次のとおりです。
1 祭などの行事に出店し、食品を調理・販売する。
(1) 一時的に開催され、不特定多数の人が自由に参加できる行事(ただし、営利を主目的とする行事を除く。)の場合
例えば、神社・仏閣の縁日・祭礼、住民祭、産業祭、花火大会、盆踊り、花見、歩行者天国、彼岸会
 ⇒臨時営業の営業許可が必要です。詳細はこちら
(2) 行事の内容、取り扱う食品の種類、出店期間などの条件によっては、(1)によらず、届出などの簡単な手続で済む場合があります。必要な手続や食品の衛生的な取扱い方法などについて、事前に保健所に確認しましょう。
 ⇒必ず出店予定地を所管する保健所にご相談ください。
2 移動しながら食品を調理・販売する。
(1) 人力で移動しながら食品を販売する場合
食品の種類によって可能かどうかが異なります。事前に保健所に確認しましょう。
 ⇒行商の届出についての詳細はこちら
 ⇒必ず出店予定地を所管する保健所にご相談ください。
(2) 自動車で移動しながら食品を調理・販売する場合
 ⇒自動車による食品営業の詳細はこちら
3 1,2に該当しない場合
  屋外で食品を取り扱うことは、食品衛生上の問題が起こりやすいため、原則として認められません。
 ⇒必ず出店予定地(やむをえない場合は住所地)を所管する保健所にご相談ください。

◆保健所によくある質問

お祭やバザーなどの行事に屋台(簡易な施設)などを出して食品を調理・販売したいのですが?
Q1

お祭やバザーなどの行事に屋台(簡易な施設)などを出して食品を調理・販売したいのですが?

A1

行事の内容、取り扱う食品の種類、出店期間などにより必要な手続が異なります。まずは保健所にご相談ください。
 ⇒必ず出店予定地を所管する保健所にご相談ください。

店先に屋台を出して食品を売りたいのですが?
Q2

店先に屋台を出して食品を売りたいのですが?

A2

・食品の調理や製造、販売には、それぞれ営業の種類ごとに必要な施設基準が決まっています。取り扱う食品に見合った施設を準備して、営業しましょう。
 ⇒設備要件の詳細はこちら
 ⇒必ず施設の所在地を所管する保健所にご相談ください。
・自動車で食品を調理・販売する場合は、その自動車に施設を設けて、営業許可を受ける必要があります。
 ⇒自動車による食品営業の詳細はこちら

普段は乾物屋だけれど、たまたま鮮魚を安く仕入れたので販売したいのですが?
Q3

行事で、餅つきをやりたいのですが?

A3

・餅つきについては、ノロウイルス食中毒防止の観点から、厳格に衛生管理を行う必要があります。
・このため、行事で餅つきを行おうとする際は、必要な設備や食品の取扱い、管理体制などについて事前に保健所にご相談ください。
 ⇒必ず出店予定地を所管する保健所にご相談ください。

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