キノコ食中毒

（１）キノコ食中毒発生状況

　平成16年から平成20年までに日本全国で、年間42〜79件のキノコ食中毒、年間77〜232人のキノコ食中毒患者が、発生しています。

（２）食中毒の原因キノコ

　キノコ食中毒の原因をキノコ種類別にみると、ツキヨタケ29％、クサウラベニタケ14％、テングタケ属6％であり、この3種類の毒キノコで全体の約5割を占めています。
　また、平成16年と平成19年には、それまでに食用として食べられていたスギヒラタケによる急性脳症の発生を疑う事例が報告されています。

（３）キノコ食中毒発生時期

　キノコは、秋に多く発生しますので、採集して食べる人も増えます。キノコ食中毒も、9月、10月に多く発生しており、約9割がこの時期に集中しています。

（４）キノコ食中毒の原因となった場所

　キノコ食中毒の約9割が家庭で発生しています。 　その他、販売店、飲食店などの営業施設が原因で発生することもあります。

　野生キノコを見つけたとき、そのキノコが食べられるのか、毒キノコなのか興味が持たれます。キノコの見分け方として多くの迷信があります。これを信じて、もし、毒キノコを食べたら中毒を起こしてしまうことになります。

（１）柄が縦にさけるものは食べられる……ウソ

　多くのキノコの柄は縦にさけ、ほとんどの毒キノコの柄も縦にさけます。

猛毒のドクツルタケの柄も簡単に縦にさけます。

（２）地味な色をしたキノコは食べられる……ウソ

　毒キノコのほとんどは地味な色をしています。特に、キノコ食中毒の発生が多いクサウラベニタケ、ツキヨタケ、カキシメジなどは地味な色でいかにもおいしそうに見えます。タマゴタケのように色が鮮やかでも食べられるキノコもあり、色での判断はできません。

クサウラベニタケ（有毒） 地味な色をしていますが毒キノコです。	タマゴタケ（食） 鮮やかですが、食べられます。

（３）虫が食べているキノコは食べられる……ウソ

　毒キノコでも虫は食べます。

ツキヨタケ（有毒）についた虫	ドクツルタケ（有毒）の虫食い跡

（４）ナスと一緒に料理すれば食べられる……ウソ

　ナスと一緒に料理して中毒した事例は数多くあります。

（５）干して乾燥すれば食べられる……ウソ

　乾燥しても毒成分は分解されません。

（６）塩漬にし、水洗いすると食べられる……ウソ

　ほとんどの毒キノコでは効果ありません。

（７）カサの裏がスポンジ状(イグチ類)のキノコは食べられる……ウソ

　以前は、イグチ類のキノコには毒キノコは無いと信じられていた時代もありましたが、現在では、ドクヤマドリなど毒キノコが見つかっています。

　この他にも、色々な見分け方の迷信がありますが、あてになるものはありません。

　毒キノコで中毒を起こさないように次のことに注意しましょう。

　もし、体調に異常を感じたら、直ちに医療機関を受診して下さい。
　食べたキノコが残っている場合は、持参して治療の参考にしてもらって下さい。。

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