認証基準ってなに？

• 認証基準は東京都が定めます。
• 基本的な衛生管理を確実に行うことを目的としており、施設の規模等には関係なく、すべての施設で導入が可能な基準として設定しています。
• 認証の基準には、全対象業種に共通する基準（共通基準）と業種別の基準（特定基準）があります。
• 共通基準は、すべての業種に共通の基準ですが、特定基準は、それぞれの業種の特性を踏まえ、個別に管理すべき項目として業種ごとに設定されています。
• 認証基準のそれぞれの項目について、内容、頻度等、記録を要する事項が定められています。

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