認証取得までの流れ

　認証を受けようとする食品営業施設は、それぞれの施設に応じた衛生管理の具体的な方法を自ら定めて、衛生管理マニュアルを作成します。そのマニュアルを添えて、都が指定した指定審査事業者に申請します。
申請を受けた指定審査事業者は、衛生管理マニュアルの内容が都の定めた認証基準に合致しているかどうかの審査（マニュアル審査）と衛生管理マニュアルに従った管理が正確に行われているかの確認（実地審査）をし、審査に合格した施設を認証します。

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