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シリーズ「くらしに役立つ食品衛生情報」
第3回　殺菌と洗浄（特別ふろく付）
加熱
殺菌と洗浄(手洗い)
調理器具と食器　−洗浄の基本−
材質別洗浄のコツ
実際に応用します：チェックリスト
コラム：電子レンジの殺菌効果
特別付録：くらしの知恵実験室

特別付録：くらしの知恵実験室

2001/12/27

特別ふろく：加熱に関する実験結果

・ O157はどれくらいの加熱で死ぬのでしょうか（PDF：11KB）
・ ハンバーグの加熱実験（PDF：12KB）
・ 牛カルビの加熱実験（PDF：12KB）
・ カレーの再加熱実験（PDF：16KB）
・ いろいろな食中毒細菌の死滅実験（PDF：13KB）
・ 冷凍コロッケの加熱実験（PDF：16KB）

特別ふろく：食品の静菌作用

・ 食酢の静菌作用に関する実験（PDF：15KB）
・ わさび、からし、梅干の抗菌作用の実験（PDF：219KB）

特別ふろく：洗浄・殺菌に関する実験結果

・ 台所は清潔でしょうか（PDF：245KB）
・ 手洗いの実験（PDF：62KB）
・ フキンの除菌実験（PDF：60KB）
・ まな板の除菌実験（PDF：55KB）


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