|
平成22年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
143件
（昨年同期 126件）
2 患者数
2,006人
（昨年同期 1,847人）
3 死者数
0人
（昨年同期 0人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成22年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
32 |
8 |
8 |
10 |
9 |
9 |
7 |
13 |
11 |
12 |
12 |
12 |
143 |
患者数
（単位：人） |
527 |
66 |
89 |
228 |
98 |
143 |
56 |
129 |
292 |
111 |
151 |
116 |
2,006 |
（2）平成21年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
8 |
7 |
5 |
7 |
11 |
12 |
9 |
6 |
13 |
12 |
5 |
31 |
126 |
患者数
（単位：人） |
224 |
222 |
50 |
89 |
134 |
130 |
47 |
102 |
138 |
97 |
53 |
561 |
1,847 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成１２年から平成２１年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
9.4 |
7.1 |
5.5 |
6.9 |
6.9 |
9.5 |
12.5 |
11.1 |
7.7 |
7.9 |
4.5 |
12.5 |
101.5 |
患者数
（単位：人） |
256 |
180 |
123 |
140 |
306 |
156 |
198 |
200 |
89 |
90 |
84 |
302 |
2,123 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
月別食中毒発生件数
月別食中毒患者数
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
143 |
2,006 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
サルモネラ |
7 |
113 |
4.9 |
5.6 |
飲食店の食事,仕出し弁当,旅館の食事,宴会料理,家庭の食事,ｹｰｷ,会食料理 |
| 黄色ブドウ球菌 |
3 |
32 |
2.1 |
1.6 |
ｽﾃｰｷ弁当,ｶﾚｰ弁当、かつ丼弁当,ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ料理のﾊﾞｲｷﾝｸﾞ |
| 腸炎ビブリオ |
3 |
29 |
2.1 |
1.4 |
寿司,弁当,宅配寿司 |
| 腸管出血性大腸菌 |
5 |
10 |
3.5 |
0.5 |
飲食店の食事3件,焼肉店の食事,給食 |
| ウエルシュ菌 |
4 |
202 |
2.8 |
10.1 |
弁当,飲食店の食事（ﾗｰﾒﾝ・ﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄ）,つけ麺,仕出し弁当のおかず（ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙ） |
| セレウス菌 |
1 |
5 |
0.7 |
0.2 |
だんご |
| カンピロバクター |
36 |
289 |
25.2 |
14.4 |
飲食店の食事8件,会食料理6件,鶏刺しを含む会食料理2件,宴会料理,会席料理,会食料理・春のﾊﾟｰﾃｨﾒﾆｭｰ,宴会料理（牛刺し、牛ﾚﾊﾞ刺し、牛ﾊﾂ刺しを含む）,ｽｰﾌﾟ煮定食,ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ大会の食事,かつおの刺身,鶏肉料理,賄いの食事,鶏刺しを含む宴会料理,鶏胸肉のｶﾙﾊﾟｯﾁｮを含む会食料理,鶏刺し四点盛りを含む食事,鶏白ﾚﾊﾞ刺しを含む宴会料理,鳥ﾚﾊﾞｰ刺しを含む食事,ｼｬﾓ刺し、鳥ﾕｯｹを含む食品,牛ﾚﾊﾞ刺しを含むｺｰｽ料理,鶏ももたたきを含む会食料理,不明3件 |
サルモネラ・
カンピロバクター |
1 |
7 |
0.7 |
0.3 |
串焼きｺｰｽ料理 |
| |
腸炎ビブリオ・
ビブリオ・
フルビアリス |
1 |
30 |
0.7 |
1.5 |
仕出し弁当 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
68 |
1,208 |
47.6 |
60.2 |
生食用ｶｷ13件,会食料理13件,飲食店の食事5件,仕出し弁当3件,会席料理2件,寮の食事2件,餅つきの餅,焼き貝料理,生ｶｷを含む料理,ｲﾀﾘｱ料理,出前の食事,寿司,ｶｷ塩辛（ｶｷｷﾑﾁ）,宴会ｺｰｽ料理,ﾗﾝﾁ定食,寿司店の食事,しじみの醤油漬,生ｶｷﾎﾟﾝ酢,仕出し料理,ﾗｰﾒﾝ、ﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄ,しゃぶしゃぶ食べ放題、しゃぶしゃぶﾗﾝﾁ,ｻﾗﾀﾞ,炭火焼きはまぐり（ﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝）,ｶｷｷﾑﾁ,生姜焼き・唐揚げ定食,蟹とｱﾎﾞｶﾄﾞの生春巻き及びｻﾗﾀﾞ,ｺｰｽ料理,持ち帰り寿司,社員食堂の食事,はまぐり焼き物,岩ｶｷ,梅ｼﾞｭｰｽ及び麦茶,お祭りで提供された食品,老人ホームの食事,給食,ｶｷとほうれん草のﾊﾞﾙｻﾐｺｿﾃｰ |
| 化学物質 |
2 |
15 |
1.4 |
0.7 |
鯖定食,ｶｼﾞｷﾏｸﾞﾛ竜田揚げ |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
1 |
9 |
0.7 |
0.4 |
茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ |
| 寄生虫 |
6 |
7 |
4.2 |
0.3 |
刺身用生ｶﾂｵ,ｼﾒｻﾊﾞ刺,生・秋刀魚寿司,寿司,ｼﾒｻﾊﾞ,不明 |
| 不明 |
5 |
50 |
3.5 |
2.5 |
旅館の食事,会食料理,海鮮丼定食,馬刺し,馬肉料理 |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
病因物質別食中毒発生件数
病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
143件 |
2,006人 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
20 |
150 |
14.0 |
7.5 |
生食用ｶｷ13件(NV 13),焼き貝料理(NV),ｶｷ塩辛（ｶｷｷﾑﾁ）(NV),しじみの醤油漬(NV),生ｶｷﾎﾟﾝ酢(NV),炭火焼きはまぐり（ﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝）(NV),はまぐり焼き物(NV),岩ｶｷ(NV) |
| その他 |
6 |
63 |
4.2 |
3.1 |
かつおの刺身(Camp),刺身用生ｶﾂｵ(寄)ｼﾒｻﾊﾞ刺(寄),ｼﾒｻﾊﾞ(寄),鯖定食(化),ｶｼﾞｷﾏｸﾞﾛ竜田揚げ(化) |
| 魚介類加工品 |
1 |
6 |
0.7 |
0.3 |
ｶｷｷﾑﾁ(NV) |
| 肉類及びその加工品 |
3 |
43 |
2.1 |
2.1 |
ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ大会の食事(Camp),鶏肉料理(Camp),馬刺し(不明） |
| 穀類及びその加工品 |
1 |
136 |
0.7 |
6.8 |
餅つきのもち(NV) |
| 野菜類及びその加工品 |
2 |
17 |
1.4 |
0.8 |
ｻﾗﾀﾞ(NV),茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ(植) |
| 菓子類 |
2 |
64 |
1.4 |
3.2 |
だんご(B.c),ｹｰｷ(Sal) |
| 複合調理食品 |
18 |
401 |
12.6 |
20.0 |
仕出し弁当4件(NV 2,Sal,V.p・V.flu),ﾗｰﾒﾝ、ﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄ(NV),蟹とｱﾎﾞｶﾄﾞの生春巻き及びｻﾗﾀﾞ(NV),ｺｰｽ料理(NV),ｽﾃｰｷ弁当(Sta),ｶﾚｰ弁当、かつ丼弁当(Sta),弁当(V.p),つけ麺(C.p),飲食店の食事(Camp),仕出し弁当のおかず（ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙ）(C.p),牛ﾚﾊﾞ刺しを含むｺｰｽ料理(Camp),ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ料理のﾊﾞｲｷﾝｸﾞ(Sta),寮の食事(NV),ｶｷとほうれん草のﾊﾞﾙｻﾐｺｿﾃｰ(NV),会食料理(NV) |
| すし類 |
6 |
86 |
4.2 |
4.3 |
寿司3件(NV,V.p,寄),持ち帰り寿司(NV),宅配寿司(V.p),生・秋刀魚寿司(寄) |
| その他 |
80 |
1,016 |
55.9 |
50.6 |
会食料理20件(NV 12,Camp 6,Sal,不),飲食店の食事16件(Camp 7,NV 5,EHEC 3,Sal 1),会席料理3件(NV2,Camp),宴会料理2件(Camp,Sal),旅館の食事2件(Sal,不),鶏刺しを含む会食料理2件(Camp
2),給食2件(EHEC,NV),焼肉店の食事(EHEC),弁当(C.p),生カキを含む料理(NV),ｲﾀﾘｱ料理(NV),出前の食事(NV),宴会ｺｰｽ料理(NV),ﾗﾝﾁ定食(NV),寮の食事(NV),寿司店の食事(NV),仕出し料理(NV),飲食店の食事（ﾗｰﾒﾝ・ﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄ）(C.p),しゃぶしゃぶ食べ放題、しゃぶしゃぶﾗﾝﾁ(NV),生姜焼き・唐揚げ定食(NV),社員食堂の食事(NV),会食料理・春のﾊﾟｰﾃｨﾒﾆｭｰ(Camp),宴会料理（牛刺し、牛ﾚﾊﾞ刺し、牛ﾊﾂ刺しを含む）(Camp),ｽｰﾌﾟ煮定食(Camp),賄いの食事(Camp),梅ｼﾞｭｰｽ及び麦茶(NV),鶏刺しを含む宴会料理(Camp),仕出し弁当(NV),串焼きｺｰｽ料理(Sal・Camp),海鮮丼定食(不),鶏胸肉のｶﾙﾊﾟｯﾁｮを含む会食料理(Camp),お祭りで提供された食品(NV),鶏刺し四点盛りを含む食事(Camp),鶏白ﾚﾊﾞ刺しを含む宴会料理(Camp),家庭の食事(Sal),鳥ﾚﾊﾞｰ刺しを含む食事(Camp),ｼｬﾓ刺し、鳥ﾕｯｹを含む食品(Camp),老人ホームの食事(NV),鶏ももたたきを含む会食料理(Camp),馬肉料理(不) |
| 不明 |
4 |
24 |
2.8 |
1.2 |
不明4件(Camp 3,寄) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、V.flu(ビブリオ・フルビアリス)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、動(動物性自然毒）、寄(寄生虫）、不（不明）
原因食品別食中毒発生件数
原因食品別食中毒発生患者
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
143 |
2,006 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲 食 店 |
一般 |
94 |
880 |
65.7 |
43.9 |
会食料理17件(NV 9,Camp 6,Sal,不),飲食店の食事16件(Camp 8,NV 4,EHEC 3,Sal),生食用ｶｷ12件(NV),会席料理2件(NV,Camp),宴会料理2件(Camp,Sal),仕出し弁当2件(Sal,V.p・V.flu),鶏刺しを含む会食料理2件(Camp
2),焼肉店の食事(EHEC),焼き貝料理(NV),生ｶｷを含む料理(NV),ｲﾀﾘｱ料理(NV),宴会ｺｰｽ料理(NV),ﾗﾝﾁ定食(NV),しじみの醤油漬(NV),生ｶｷﾎﾟﾝ酢(NV),仕出し料理(NV),飲食店の食事（ﾗｰﾒﾝ・ﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄ）(C.p),ﾗｰﾒﾝ、ﾁｬｰﾊﾝｾｯﾄ(NV),しゃぶしゃぶ食べ放題、しゃぶしゃぶﾗﾝﾁ(NV),ｻﾗﾀﾞ(NV),炭火焼きはまぐり（ﾎﾝﾋﾞﾉｽ貝）(NV),生姜焼き・唐揚げ定食(NV),蟹とｱﾎﾞｶﾄﾞの生春巻き及びｻﾗﾀﾞ(NV),ｺｰｽ料理(NV),会食料理・春のﾊﾟｰﾃｨﾒﾆｭｰ(Camp),はまぐり焼き物(NV),岩カキ(NV),宴会料理（牛刺し、牛ﾚﾊﾞ刺し、牛ﾊﾂ刺しを含む）(Camp),ｽｰﾌﾟ煮定食(Camp),鶏肉料理(Camp),鶏刺しを含む宴会料理(Camp),串焼きｺｰｽ料理(sal・Camp),ｶﾚｰ弁当、かつ丼弁当(Sta),弁当(V.p),海鮮丼定食(不),鶏胸肉のｶﾙﾊﾟｯﾁｮを含む会食料理(Camp),つけ麺(C.p),鶏刺し四点盛りを含む食事(Camp),鶏白ﾚﾊﾞ刺しを含む宴会料理(Camp),ｼﾒｻﾊﾞ刺(寄),鳥ﾚﾊﾞｰ刺しを含む食事(Camp),ｹｰｷ(Sal),ｼｬﾓ刺し、鳥ﾕｯｹを含む食品(Camp),牛ﾚﾊﾞ刺しを含むｺｰｽ料理(Camp),ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙ料理のﾊﾞｲｷﾝｸﾞ(Sta),鶏ももたたきを含む会食料理(Camp),馬肉料理(不),ｶｷとほうれん草のﾊﾞﾙｻﾐｺｿﾃｰ(NV) |
| すし |
8 |
94 |
5.6 |
4.7 |
寿司3件(NV,Vp,寄),寿司店の食事(NV),飲食店の食事(NV),生食用ｶｷ(NV),持ち帰り寿司(NV),ｼﾒｻﾊﾞ(寄) |
| そば |
2 |
37 |
1.4 |
1.8 |
出前の食事(NV),会食料理(NV) |
| 仕出し |
5 |
232 |
3.5 |
11.6 |
仕出し弁当2件(NV 2),弁当(C.p),宅配寿司(V.p),仕出し弁当のおかず（ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙ）(C.p) |
| 弁当 |
2 |
15 |
1.4 |
0.7 |
ｽﾃｰｷ弁当(Sta),生・秋刀魚寿司(寄) |
旅館・
ホテル |
3 |
46 |
2.1 |
2.3 |
会食料理(NV),旅館の食事2件(Sal,不) |
| そうざい |
1 |
29 |
0.7 |
1.4 |
仕出し弁当(NV) |
一般・
旅館・ﾎﾃﾙ |
1 |
25 |
0.7 |
1.2 |
会席料理(NV) |
| 集団給食 |
要許可 |
8 |
215 |
5.6 |
10.7 |
寮の食事2件(NV 2),社員食堂の食事(NV),給食(EHEC),馬刺し(不),老人ホームの食事(NV),ｶｼﾞｷﾏｸﾞﾛ竜田揚げ(化),会食料理(NV) |
| 届出 |
1 |
42 |
0.7 |
2.1 |
給食(NV) |
| 菓子製造業 |
1 |
5 |
0.7 |
0.2 |
だんご(B.c) |
つけもの製造業
食料品等販売業 |
1 |
3 |
0.7 |
0.1 |
ｶｷ塩辛（ｶｷｷﾑﾁ）(NV) |
飲食店（一般）
菓子製造業 |
1 |
18 |
0.7 |
0.9 |
会食料理(NV) |
飲食店（一般）
魚介類販売業 |
1 |
2 |
0.7 |
0.1 |
鯖定食(化) |
| 魚介類販売業 |
1 |
1 |
0.7 |
0.0 |
刺身用生ｶﾂｵ(寄) |
| 家庭 |
1 |
2 |
0.7 |
0.1 |
家庭の食事(Sal) |
| その他 |
8 |
336 |
5.6 |
16.7 |
餅つきの餅(NV),ｶｷｷﾑﾁ(NV),ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ大会の食事(Camp),かつおの刺身(Camp),賄いの食事(Camp),梅ｼﾞｭｰｽ及び麦茶(NV),茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ(化),お祭りで提供された食品(NV) |
| 不明 |
4 |
24 |
2.8 |
1.2 |
不明4件(Camp 3,寄) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、V.flu(ビブリオ・フルビアリス)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、動(動物性自然毒）、寄(寄生虫）、不（不明）
責任の所在別食中毒発生件数
責任の所在別食中毒患者数
|
