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平成24年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
142件
（昨年同期 133件）
2 患者数
2,103人
（昨年同期 1,515人）
3 死者数
0人
（昨年同期 0人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成24年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
16 |
9 |
15 |
14 |
7 |
15 |
12 |
7 |
11 |
7 |
9 |
20 |
142 |
患者数
（単位：人） |
505 |
78 |
237 |
229 |
39 |
85 |
60 |
43 |
95 |
124 |
119 |
489 |
2,103 |
（2）平成23年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
19 |
6 |
3 |
4 |
16 |
14 |
10 |
10 |
11 |
14 |
8 |
18 |
133 |
患者数
（単位：人） |
176 |
121 |
52 |
39 |
166 |
113 |
42 |
85 |
135 |
94 |
164 |
328 |
1,515 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成14年から平成23年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
12.3 |
7.3 |
6.2 |
7.0 |
8.5 |
9.9 |
10.6 |
10.3 |
9.3 |
8.8 |
5.9 |
14.3 |
110.4 |
患者数
（単位：人） |
297 |
180 |
136 |
140 |
286 |
142 |
164 |
124 |
124 |
87 |
110 |
322 |
2,112 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
142 |
2,103 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
サルモネラ |
3 |
15 |
2.1 |
0.7 |
家庭での食事,会食料理,寮の食事 |
| 黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌 |
2 |
52 |
1.4 |
2.5 |
ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ料理,弁当 |
| 腸炎ビブリオ |
2 |
45 |
1.4 |
2.1 |
給食（極きざみ食）,生食魚介類を含む会食料理 |
腸管出血性
大腸菌 |
1 |
5 |
0.7 |
0.2 |
焼肉店の食事 |
| ウエルシュ菌 |
1 |
14 |
0.7 |
0.7 |
給食 |
| ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ |
42 |
265 |
29.6 |
12.6 |
会食料理4件,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む食事4件,不明4件,鶏ﾚﾊﾞｰ刺しを含む会食料理2件,焼鳥を含む食事2件,鶏わさを含む会食料理2件,鶏刺しを含む会食料理2件,鶏刺身を含む食事2件,焼鳥を含む会食料理2件,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む焼肉料理,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む焼肉店の食事,牛ﾚﾊﾞｰ刺し,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む会食料理,ｺｰｽ料理,鶏ささみ焼きを含む食事,鶏ﾚﾊﾞｰたたきを含む会食料理,鶏刺身を含む会食料理,鶏炭火焼を含む会食料理,鶏肉料理,焼鳥店の食事,焼肉を含む食事,生の鶏肉を含む会食料理,調理実習の食事,鳥料理店の食事,白ﾚﾊﾞｰｸﾞﾘﾙを含む会食料理,野外宿泊行事での食事,鶏刺しを含む宴会料理 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
59 |
1,545 |
41.5 |
73.5 |
生食用生ｶｷ10件,会食料理9件,宴会料理5件,弁当3件,寿司3件,寿司店の食事3件,居酒屋の食事3件,仕出し弁当2件,給食2件,ﾋﾞｭｯﾌｪ形式の食事2件,昼の食事,昼食,定食,定食及び宴会料理,,寮の食事,ｵﾑﾚﾂ（ﾚﾀｽ、湯剥きﾄﾏﾄ添え）,ｺｰｽ料理,ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ,すき焼き弁当,ﾃﾞｨﾅｰﾋﾞｭｯﾌｪ,飲食店の食事,会席料理,季節のﾌﾙｰﾂ盛合わせ,七夕行事での食事,社員食堂の食事,焼きかき,焼肉店の食事 |
| 化学物質 |
ヒスタミン |
3 |
21 |
2.1 |
1.0 |
まぐろのﾍﾞｰｺﾝきのこｿｰｽ,ﾏｸﾞﾛﾚｱｽﾃｰｷ,魚の天日干し |
| 界面活性剤 |
2 |
10 |
1.4 |
0.5 |
さつまいもの天ぷら,天つゆ |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
1 |
3 |
0.7 |
0.1 |
蒸かしたじゃがいも |
| 寄生虫 |
アニサキス |
22 |
24 |
15.5 |
1.1 |
ｼﾒｻﾊﾞ7件,不明4件,〆さばお造り生食用,ｻｸﾗﾏｽ刺身、ｻﾝﾏの刺身、ｼﾒｻﾊﾞ料理,にぎり寿司,刺身,刺身等鮮魚介類,手巻き寿司用刺身盛り合わせ,焼き鯖の棒すし,鮮魚介類調理品,未加熱魚類を含む料理 |
ｸﾄﾞｱ・
ｾﾌﾟﾃﾝﾌﾟﾝｸﾀｰﾀ |
2 |
7 |
1.4 |
0.3 |
ﾋﾗﾒお造り,白身魚（ﾋﾗﾒ）のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ |
| 不明 |
2 |
97 |
1.4 |
4.6 |
おにぎり弁当,海鮮丼 |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
142件 |
2,103人 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
11 |
156 |
7.7 |
7.4 |
生食用生ｶｷ10件（NV 10）,焼きかき（NV） |
| その他 |
18 |
29 |
12.7 |
1.4 |
ｼﾒｻﾊﾞ7件（寄ｱ 7）,〆さばお造り生食用（寄ｱ）,ｻｸﾗﾏｽ刺身（寄ｱ）,ｻﾝﾏの刺身（寄ｱ）,ｼﾒｻﾊﾞ料理（寄ｱ）,ﾋﾗﾒお造り（寄ｸ）,ﾏｸﾞﾛﾚｱｽﾃｰｷ（化）,刺身（寄ｱ）,刺身等鮮魚介類（寄ｱ）,手巻き寿司用刺身盛り合わせ（寄ｱ）,白身魚（ﾋﾗﾒ）のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ（寄ｸ）,未加熱魚類を含む料理（寄ｱ） |
| 魚介類加工品 |
3 |
17 |
2.1 |
0.8 |
まぐろのﾍﾞｰｺﾝきのこｿｰｽ（化）,魚の天日干し（化）,鮮魚介類調理品（寄ｱ） |
肉類及び
その加工品 |
3 |
21 |
2.1 |
1.0 |
牛ﾚﾊﾞｰ刺し（Camp）,鶏肉料理（Camp）,焼鳥店の食事（Camp） |
野菜類及び
その加工品 |
3 |
78 |
2.1 |
3.7 |
さつまいもの天ぷら（化）,季節のﾌﾙｰﾂ盛合わせ（NV）,蒸かしたじゃがいも（植） |
| 複合調理食品 |
6 |
102 |
4.2 |
4.9 |
ｵﾑﾚﾂ（ﾚﾀｽ、湯剥きﾄﾏﾄ添え）（NV）,ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ（NV）,仕出し弁当（NV）,弁当（NV）,ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ料理（Sta）,海鮮丼（不） |
| その他 |
85 |
1,641 |
59.9 |
78.0 |
会食料理14件（NV 9、Camp 4、Sal）,宴会料理5件（NV 5）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む食事4件（Camp 4）,給食3件（NV 2、C.p）,居酒屋の食事3件（NV
3）,寿司店の食事3件（NV 3）,弁当3件（NV 2、Sta）,鶏ﾚﾊﾞｰ刺しを含む会食料理2件（Camp 2）,鶏わさを含む会食料理2件（Camp
2）,鶏刺しを含む会食料理2件（Camp 2）,鶏刺身を含む食事2件（Camp 2）,焼鳥を含む会食料理2件（Camp 2）,焼鳥を含む食事2件（Camp
2）,焼肉店の食事2件（NV、EHEC）,寮の食事2件（Sal、NV）,ｺｰｽ料理2件（NV、Camp）,ﾋﾞｭｯﾌｪ形式の食事2件（NV 2）,すき焼き弁当（NV）,ﾃﾞｨﾅｰﾋﾞｭｯﾌｪ（NV）,飲食店の食事（NV）,家庭での食事（Sal）,会席料理（NV）,給食（極きざみ食）（V.p）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む焼肉店の食事（Camp）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む焼肉料理（Camp）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む会食料理（Camp）,鶏ささみ焼きを含む食事（Camp）,鶏ﾚﾊﾞｰたたきを含む会食料理（Camp）,鶏刺身を含む会食料理（Camp）,鶏炭火焼を含む会食料理（Camp）,仕出し弁当（NV）,七夕行事での食事（NV),社員食堂の食事（NV）,焼肉を含む食事（Camp),生の鶏肉を含む会食料理（Camp),生食魚介類を含む会食料理（V.p）,昼の食事（NV）,昼食（NV）,調理実習の食事（Camp）,鳥料理店の食事（Camp),定食（NV）,定食及び宴会料理（NV）,天つゆ（化）,白ﾚﾊﾞｰｸﾞﾘﾙを含む会食料理（Camp）,野外宿泊行事での食事（Camp）,鶏刺しを含む宴会料理（Camp）,おにぎり弁当（不） |
| 不明 |
8 |
25 |
5.6 |
1.2 |
不明8件（Camp 4、寄ｱ 4） |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sal（サルモネラ）,Sta（黄色ブドウ球菌）,V.p(腸炎ビブリオ),EHEC（腸管出血性大腸菌）,C.p（ウエルシュ菌）,B.c（セレウス菌）,Camp（カンピロバクター）,NV（ノロウイルス）,化（化学物質）,植（植物性自然毒）,寄ｱ(アニサキス）,寄ｸ(クドア・セプテン・プンクタータ）,不（不明）
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
142 |
2,103 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲食店 |
一般 |
96 |
1,058 |
67.6 |
50.3 |
会食料理14件（NV 9,Camp 4,Sal）,生食用生ｶｷ8件（NV 8）,ｼﾒｻﾊﾞ6件（寄ｱ 6）,宴会料理5件（NV 5）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む食事4件（Camp
4）,居酒屋の食事3件（NV 3）,ﾋﾞｭｯﾌｪ形式の食事2件（NV 2）,鶏ﾚﾊﾞｰ刺しを含む会食料理2件（Camp 2）,鶏わさを含む会食料理2件（Camp
2）,鶏刺しを含む会食料理2件（Camp 2）,鶏刺身を含む食事2件（Camp 2）,焼鳥を含む会食料理2件（Camp 2）,焼鳥を含む食事2件（Camp
2）,焼肉店の食事2件（NV,EHEC）,ｺｰｽ料理2件（NV,Camp）,ﾃﾞｨﾅｰﾋﾞｭｯﾌｪ（NV),ｻｸﾗﾏｽ刺身（寄ｱ）,さつまいもの天ぷら（化）,ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ（NV）,ｻﾝﾏの刺身（寄ｱ）,ﾊﾞｲｷﾝｸﾞ料理（Sta）,ﾋﾗﾒお造り（寄ｸ）,まぐろのﾍﾞｰｺﾝきのこｿｰｽ（化）,ﾏｸﾞﾛﾚｱｽﾃｰｷ（化）,飲食店の食事（NV）,海鮮丼（不）,牛ﾚﾊﾞｰ刺し（Camp）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む焼肉店の食事（Camp）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む焼肉料理（Camp）,牛ﾚﾊﾞｰ刺しを含む会食料理（Camp）,魚の天日干し（化）,鶏ささみ焼きを含む食事（Camp）,鶏ﾚﾊﾞｰたたきを含む会食料理（Camp）,鶏刺身を含む会食料理（Camp）,鶏炭火焼きを含む会食料理（Camp）,鶏肉料理（Camp）,仕出し弁当（NV）,刺身（寄ｱ）,刺身等鮮魚介類（寄ｱ）,焼きかき（NV）,焼鳥店の食事（Camp）,焼肉を含む食事（Camp）,生の鶏肉を含む会食料理（Camp）,鮮魚介類調理品（寄ｱ）,昼の食事（NV),鳥料理店の食事（Camp）,定食（NV）,定食及び宴会料理（NV）,白ﾚﾊﾞｰｸﾞﾘﾙを含む会食料理（Camp）,白身魚（ﾋﾗﾒ）のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ（寄ｸ）,未加熱魚類を含む料理（寄ｱ）,鶏刺しを含む宴会料理（Camp）,ｼﾒｻﾊﾞ料理（寄ｱ） |
| すし |
10 |
133 |
7.0 |
6.3 |
寿司店の食事3件（NV 3）,寿司3件（NV 3）,焼き鯖の棒すし（寄ｱ）,生食用生ｶｷ（NV）,会席料理（NV）,にぎり寿司（寄ｱ） |
| 仕出し |
4 |
348 |
2.8 |
16.5 |
弁当2件（NV,Sta）,すき焼き弁当（NV）,仕出し弁当（NV） |
| 弁当 |
1 |
54 |
0.7 |
2.6 |
弁当（NV） |
| 屋形船 |
1 |
37 |
0.7 |
1.8 |
生食魚介類を含む会食料理（V.p） |
| 一般旅館・ﾎﾃﾙ |
1 |
72 |
0.7 |
3.4 |
季節のﾌﾙｰﾂ盛合わせ（NV） |
| 集団給食 |
要許可 |
4 |
107 |
2.8 |
5.1 |
給食2件（NV,C.p）,給食（極きざみ食）（V.p）,社員食堂の食事（NV） |
| 届出 |
3 |
76 |
2.1 |
3.6 |
寮の食事2件（NV,Sal）,ｵﾑﾚﾂ（ﾚﾀｽ,湯剥きﾄﾏﾄ添え）（NV） |
| 魚介類販売業 |
3 |
3 |
2.1 |
0.1 |
〆さば お造り生食用（寄ｱ）,ｼﾒｻﾊﾞ（寄ｱ）,手巻き寿司用刺身盛り合わせ（寄ｱ） |
| 家庭 |
1 |
6 |
0.7 |
0.3 |
家庭での食事（Sal） |
| その他 |
7 |
162 |
4.9 |
7.7 |
弁当（NV）,昼食（NV）,天つゆ（化）,給食（NV）,七夕行事での食事（NV),調理実習の食事（Camp）,おにぎり弁当（不） |
| 不明 |
11 |
47 |
7.7 |
2.2 |
不明8件（Camp 4,寄ｱ 4）,蒸かしたじゃがいも（植）,生食用生ｶｷ（NV）,野外宿泊行事での食事（Camp） |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）,Sta（黄色ブドウ球菌）,V.p(腸炎ビブリオ),EHEC（腸管出血性大腸菌）,C.p（ウエルシュ菌）,B.c（セレウス菌）,Camp（カンピロバクター）,NV（ノロウイルス）,化（化学物質）,植（植物性自然毒）,寄ｱ(アニサキス）,寄ｸ(クドア・セプテン・プンクタータ）,不（不明）
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