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平成25年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
87件
（昨年同期 142件）
2 患者数
1,324人
（昨年同期 2,103人）
3 死者数
0人
（昨年同期 0人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成25年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
6 |
9 |
3 |
5 |
3 |
9 |
4 |
13 |
11 |
3 |
8 |
13 |
87 |
患者数
（単位：人） |
190 |
110 |
144 |
89 |
43 |
262 |
12 |
112 |
149 |
10 |
41 |
162 |
1,324 |
（2）平成24年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
16 |
9 |
15 |
14 |
7 |
15 |
12 |
7 |
11 |
7 |
9 |
20 |
142 |
患者数
（単位：人） |
505 |
78 |
237 |
229 |
39 |
85 |
60 |
43 |
95 |
124 |
119 |
489 |
2,103 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成15年から平成24年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
12.6 |
7.6 |
7.1 |
7.5 |
8.4 |
10.7 |
9.7 |
9.1 |
9.6 |
8.9 |
6.2 |
15.4 |
112.8 |
患者数
（単位：人） |
324 |
174 |
138 |
155 |
173 |
146 |
154 |
115 |
124 |
84 |
104 |
348 |
2,037 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
87 |
1,324 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
サルモネラ |
5 |
87 |
5.7 |
6.6 |
ﾎﾃﾙでの食事、飲食店の食事、宴会料理、会席料理、冷や汁定食 |
| 黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌 |
2 |
23 |
2.3 |
1.7 |
ｸﾚｰﾌﾟ、弁当 |
| 腸炎ビブリオ |
1 |
4 |
1.1 |
0.3 |
刺身を含む会食料理 |
腸管出血性
大腸菌 |
2 |
20 |
2.3 |
1.5 |
飲食店の食事2件 |
| ウエルシュ菌 |
3 |
239 |
3.4 |
18.1 |
ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ、会食料理、弁当 |
| ｴﾙｼﾆｱ・ｴﾝﾃﾛｺﾘﾁｶ |
1 |
52 |
1.1 |
3.9 |
寮での食事(野菜ｻﾗﾀﾞ) |
| ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ |
22 |
129 |
25.3 |
9.7 |
会食料理8件、飲食店の食事4件、調理実習の食事2件、宴会料理、会席料理、串焼及びｻｻﾐ、鶏刺身（ﾑﾈ、ﾚﾊﾞｰ、ﾊﾂ、砂肝）、鶏刺身を含む会食料理、鶏肉料理、鶏白ﾚﾊﾞｰ炙りを含む会食料理、不明 |
| ｻﾙﾓﾈﾗ及びｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ |
1 |
2 |
1.1 |
0.2 |
豚ﾚﾊﾞ刺身を含む料理 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
25 |
569 |
28.7 |
43.0 |
飲食店の食事6件、会食料理5件、仕出し弁当2件、生食用生ｶｷ2件、すし屋の食事、宴会料理、屋形船での食事、給食、寿司を含む出前料理、宅配寿司、昼食、病院給食、弁当、和定食 |
| サポウイルス |
2 |
45 |
2.3 |
3.4 |
寿司類、生食用生ｶｷ |
| 化学物質 |
ヒスタミン |
2 |
115 |
2.3 |
8.7 |
ｲﾜｼのつみれ汁、焼き魚(ﾌﾞﾘ) |
| 界面活性剤 |
1 |
1 |
1.1 |
0.1 |
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
2 |
5 |
2.3 |
0.4 |
茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ｸﾜｽﾞｲﾓ属のｲﾓの根茎 |
| 寄生虫 |
アニサキス |
15 |
15 |
17.2 |
1.1 |
ｼﾒｻﾊﾞ4件、ｻﾝﾏ寿司2件、ｲﾅﾀﾞの刺身、しめさば刺身、ﾋﾗﾒ刺身、刺身、刺身(ｶﾂｵ又はﾋﾗﾒ)、刺身・寿司、刺身を含む会食料理、鮮魚類、不明 |
| 不明 |
3 |
18 |
3.4 |
1.4 |
ﾋﾗﾒの昆布〆、会食料理、不明 |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
87 |
1,324 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
3 |
43 |
3.4 |
3.2 |
生食用生ｶｷ3件（NV 2,Sapo 1） |
| その他 |
15 |
140 |
17.2 |
10.6 |
ｼﾒｻﾊﾞ4件(寄ｱ 4)、しめさば刺身(寄ｱ)、ｲﾅﾀﾞの刺身(寄ｱ)、ｲﾜｼのつみれ汁(化)、刺身(寄ｱ)、刺身(ｶﾂｵ又はﾋﾗﾒ)(寄ｱ)、刺身を含む会食料理(V.p)、刺身・寿司(寄ｱ)、鮮魚類(寄ｱ)、ﾋﾗﾒ刺身(寄ｱ)、焼き魚(ブリ)(化)、ﾋﾗﾒの昆布〆(不) |
肉類及び
その加工品 |
3 |
30 |
3.4 |
2.3 |
鶏刺身(ﾑﾈ、ﾚﾊﾞｰ、ﾊﾂ、砂肝)(Camp)、串焼及びｻｻﾐ(Camp)、ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ(C.p) |
野菜類及び
その加工品 |
2 |
56 |
2.3 |
4.2 |
寮での食事(野菜ｻﾗﾀﾞ)(Y.e)、茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ(植) |
| 複合調理食品 |
4 |
96 |
4.6 |
7.3 |
寿司を含む出前料理(NV)、弁当(NV)、和定食(NV)、仕出し弁当(NV) |
| すし類 |
4 |
21 |
4.6 |
1.6 |
ｻﾝﾏ寿司2件(寄ｱ 2)、宅配寿司(NV)、寿司類(Sapo) |
| 菓子類 |
1 |
11 |
1.1 |
0.8 |
ｸﾚｰﾌﾟ(Sta) |
| その他 |
52 |
922 |
59.8 |
69.6 |
会食料理15件(Camp 8,NV 5,C.p,不)、飲食店の食事13件(NV 6,Camp 4,EHEC 2,Sal)、宴会料理3件(Camp,Sal,NV)、会席料理2件(Camp、Sal)、調理実習の食事2件(Camp
2)、弁当2件(Sta、C.p)、ｸﾜｽﾞｲﾓ属のｲﾓの根茎(植)、すし屋の食事(NV)、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ(化)、ﾎﾃﾙでの食事(Sal)、屋形船での食事(NV)、給食(NV)、鶏刺身を含む会食料理(Camp)、鶏肉料理(Camp)、鶏白ﾚﾊﾞｰ炙りを含む会食料理(Camp)、仕出し弁当(NV)、刺身を含む会食料理(寄ｱ)、昼食(NV)、豚ﾚﾊﾞ刺身を含む料理(Sal・Camp)、病院給食(NV)、冷や汁定食(Sal) |
| 不明 |
3 |
5 |
3.4 |
0.4 |
不明(Camp,寄ｱ,不) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、Y.e（エルシニア・エンテロコリチカ）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、Sapo（サポウイルス）、寄ｱ（アニサキス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、不（不明）
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
87 |
1,324 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲食店 |
一般 |
53 |
653 |
60.9 |
49.3 |
会食料理14件(Camp 8,NV 4,C.p,不)、飲食店の食事12件(NV 5,Camp 4,EHEC 2,Sal)、ｼﾒｻﾊﾞ4件(寄ｱ
4)、宴会料理3件(Sal,Camp,NV)、生食用生ｶｷ3件(NV 2,Sapo)、会席料理2件(Sal,Camp)、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ(化)、ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ(C.p)、串焼及びｻｻﾐ(Camp)、鶏刺身(ﾑﾈ、ﾚﾊﾞｰ、ﾊﾂ、砂肝)(Camp)、鶏刺身を含む会食料理(Camp)、鶏肉料理(Camp)、鶏白ﾚﾊﾞｰ炙りを含む会食料理(Camp)、仕出し弁当(NV)、刺身を含む会食料理(V.p)、鮮魚類(寄ｱ)、豚ﾚﾊﾞ刺身を含む料理(Sal・Camp)、弁当(C.p)、冷や汁定食(Sal)、和定食(NV)、ﾋﾗﾒの昆布〆(不) |
| すし |
10 |
210 |
11.5 |
15.9 |
ｻﾝﾏ寿司2件(寄ｱ 2)、すし屋の食事(NV)、飲食店の食事(NV)、会食料理(NV)、刺身・寿司(寄ｱ)、刺身を含む会食料理(寄ｱ)、寿司を含む出前料理(NV)、寿司類(Sapo)、宅配寿司(NV) |
| 仕出し |
2 |
67 |
2.3 |
5.1 |
仕出し弁当(NV)、弁当(NV） |
| 弁当 |
1 |
12 |
1.1 |
0.9 |
弁当(Sta) |
| 屋形船 |
1 |
18 |
1.1 |
1.4 |
屋形船での食事(NV) |
| 一般旅館・ﾎﾃﾙ |
1 |
51 |
1.1 |
3.9 |
ﾎﾃﾙでの食事(Sal) |
| 集団給食 |
要許可 |
4 |
96 |
4.6 |
7.3 |
寮での食事(野菜ｻﾗﾀﾞ)(Y.e)、給食(NV)、焼き魚(ブリ)(化)、昼食(NV) |
| 届出 |
2 |
162 |
2.3 |
12.2 |
ｲﾜｼのつみれ汁(化)、病院給食(NV) |
| 魚介類販売業 |
4 |
4 |
4.6 |
0.3 |
ｲﾅﾀﾞの刺身(寄ｱ)、しめさば刺身(寄ｱ)、ﾋﾗﾒ刺身(寄ｱ)、刺身(ｶﾂｵ又はﾋﾗﾒ)(寄ｱ) |
| その他 |
5 |
45 |
5.7 |
3.4 |
調理実習の食事2件)(Camp 2)、ｸﾚｰﾌﾟ(Sta)、ｸﾜｽﾞｲﾓ属のｲﾓの根茎(植)、茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ(植) |
| 不明 |
4 |
6 |
4.6 |
0.5 |
刺身(寄ｱ)、不明3件(Camp,寄ｱ,不) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、V.p(腸炎ビブリオ)、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、Y.e（エルシニア・エンテロコリチカ）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、Sapo（サポウイルス）、寄ｱ（アニサキス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、不（不明）
|
