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平成26年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
103件
（昨年同期 87件）
2 患者数
1,096人
（昨年同期 1,324人）
3 死者数
0人
（昨年同期 0人）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成26年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
11 |
3 |
9 |
9 |
2 |
9 |
10 |
9 |
14 |
12 |
6 |
9 |
103 |
患者数
（単位：人） |
246 |
50 |
71 |
127 |
10 |
55 |
71 |
81 |
93 |
49 |
50 |
193 |
1,096 |
（2）平成25年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
6 |
9 |
3 |
5 |
3 |
9 |
4 |
13 |
11 |
3 |
8 |
13 |
87 |
患者数
（単位：人） |
190 |
110 |
144 |
89 |
43 |
262 |
12 |
112 |
149 |
10 |
41 |
162 |
1,324 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成16年から平成25年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
件数
（単位：件） |
11.9 |
7.6 |
6.3 |
7.1 |
8.2 |
10.7 |
9.3 |
9.0 |
10.1 |
8.6 |
6.6 |
15.8 |
111.2 |
患者数
（単位：人） |
276 |
172 |
141 |
135 |
140 |
165 |
148 |
116 |
134 |
80 |
103 |
326 |
1,937 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
グラフ1−1 月別食中毒発生件数
グラフ1−2 月別食中毒患者数
5 病因物質別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
103 |
1,096 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
サルモネラ |
8 |
26 |
7.8 |
2.4 |
生鶏卵2件、飲食店の食事、家庭の食事、会食料理、親子丼弁当、生鶏卵を含む食事、不明 |
| 黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌 |
3 |
12 |
2.9 |
1.1 |
おにぎり、そうざい類、焼鳥ひつまぶし丼 |
腸管出血性
大腸菌 |
5 |
14 |
4.9 |
1.3 |
馬刺し3件、飲食店の食事2件 |
| ウエルシュ菌 |
2 |
50 |
1.9 |
4.6 |
ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ、弁当 |
| ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ |
36 |
211 |
35.0 |
19.3 |
会食料理12件、飲食店の食事5件、会席料理3件、鶏肉料理を含む食事3件、鶏内臓肉を含む食事2件、ｻｻﾐの炙りたたきを含む会食料理、とりわさを含む会食料理、鶏ﾚﾊﾞ刺しを含むコース料理、鶏刺身盛合せ、鶏肉料理、鶏肉料理を含む会食料理、焼鳥を含む会食料理、焼肉、生鶏肉及び鶏内臓肉を含む宴会料理、調理実習の食事、不明 |
| チフス菌 |
1 |
18 |
1.0 |
1.6 |
生ｻﾗﾀﾞ |
| セレウス菌 |
2 |
20 |
1.9 |
1.8 |
おにぎり、親子鶏そぼろ弁当 |
| 黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌及びｾﾚｳｽ菌 |
1 |
5 |
1.0 |
0.5 |
たらこｽﾊﾟｹﾞﾃｨ |
| ウイルス |
ノロウイルス |
21 |
577 |
20.4 |
52.5 |
生食用生ｶｷ4件、飲食店の食事3件、会食料理3件、居酒屋料理2件、仕出し弁当2件、ｶｷ料理を含む食事、にぎり寿司、宴会料理、給食、生ｶｷを含む会食料理、弁当、和え物 |
| サポウイルス |
1 |
11 |
1.0 |
1.0 |
コース料理 |
| ﾉﾛｳｲﾙｽ及びｻﾎﾟｳｲﾙｽ |
1 |
23 |
1.0 |
2.1 |
飲食店の食事 |
| 化学物質 |
ヒスタミン |
2 |
5 |
1.9 |
0.5 |
さばの味噌漬、ﾌﾞﾘの照り焼き |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
1 |
1 |
1.0 |
0.1 |
ﾖｳｼｭﾔﾏｺﾞﾎﾞｳの甘酢漬け |
| 寄生虫 |
アニサキス |
12 |
12 |
11.7 |
1.1 |
魚介類の刺身を含む会食料理3件、ｻﾊﾞの炙り漬け又はｱｼﾞの刺身、ｻﾝﾏ握り寿司、ｼﾒｻﾊﾞ、ｼﾒｻﾊﾞまたは魚介類の刺身、刺身定食、寿司、鮮魚類、不明2件 |
| ｸﾄﾞｱ・ｾﾌﾟﾃﾝﾌﾟﾝｸﾀｰﾀ |
4 |
40 |
3.9 |
3.6 |
ﾋﾗﾒの刺身3件、ﾋﾗﾒの刺身を含む会食料理 |
| 不明 |
3 |
71 |
2.9 |
6.5 |
ﾋﾗﾒの刺身を含む宴会料理、給食、出前寿司 |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
グラフ2−1 病因物質別食中毒発生件数
グラフ2−2 病因物質別食中毒患者数
6 原因食品別食中毒発生状況
| |
件数
（単位:件） |
患者数
（単位：人） |
構成比（％） |
備 考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
103 |
1,096 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
4 |
35 |
3.9 |
3.2 |
生食用生ｶｷ4件(NV 4) |
| その他 |
8 |
37 |
7.8 |
3.4 |
ﾋﾗﾒの刺身3件(寄ｸ 3)、ｻﾊﾞの炙り漬け又はｱｼﾞの刺身(寄ｱ)、ｼﾒｻﾊﾞ(寄ｱ)、ﾌﾞﾘの照り焼き(化)、寿司(寄ｱ)、鮮魚類(寄ｱ) |
| 魚介類加工品 |
その他 |
4 |
6 |
3.9 |
0.5 |
魚介類の刺身を含む会食料理3件(寄ｱ 3)、さばの味噌漬(化) |
肉類及び
その加工品 |
5 |
22 |
4.9 |
2.0 |
馬刺し3件(EHEC 3)、鶏刺身盛合せ(Camp)、焼肉(Camp) |
卵類及び
その加工品 |
2 |
7 |
1.9 |
0.6 |
生鶏卵2件(Sal 2) |
野菜類及び
その加工品 |
1 |
1 |
1.0 |
0.1 |
ﾖｳｼｭﾔﾏｺﾞﾎﾞｳの甘酢漬け(植) |
穀類及び
その加工品 |
1 |
3 |
1.0 |
0.3 |
おにぎり(Sta) |
| 複合調理食品 |
14 |
264 |
13.6 |
24.1 |
ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ(C.p)、ｻﾝﾏ握り寿司(寄ｱ)、たらこｽﾊﾟｹﾞﾃｨ(Sta・B.c)、おにぎり(B.c)、にぎり寿司(NV)、飲食店の食事(NV・Sapo)、居酒屋料理(NV)、仕出し弁当(NV)、出前寿司(不)、焼鳥ひつまぶし丼(Sta)、親子鶏そぼろ弁当(B.c)、生鶏肉及び鶏内臓肉を含む宴会料理(Camp)、弁当(C.p)、和え物(NV) |
| その他 |
59 |
713 |
57.3 |
65.1 |
会食料理16件(Camp 12,NV 3,Sal)、飲食店の食事11件(Camp 5,NV 3,EHEC 2,Sal)、会席料理3件(Camp
3)、鶏肉料理を含む食事3件(Camp 3)、給食2件(NV,不)、鶏内臓肉を含む食事2件(Camp 2)、ｶｷ料理を含む食事(NV)、ｺｰｽ料理(Sapo)、ｻｻﾐの炙りたたきを含む会食料理(Camp)、そうざい類(Sta)、とりわさを含む会食料理(Camp)、ﾋﾗﾒの刺身を含む宴会料理(不)、ﾋﾗﾒの刺身を含む会食料理(寄ｸ)、宴会料理(NV)、家庭の食事(Sal)、居酒屋料理(NV)、鶏ﾚﾊﾞ刺しを含むコース料理(Camp)、鶏肉料理(Camp)、鶏肉料理を含む会食料理(Camp)、仕出し弁当(NV)、刺身定食(寄ｱ)、焼鳥を含む会食料理(Camp)、親子丼弁当(Sal)、生ｶｷを含む会食料理(NV)、生ｻﾗﾀﾞ(S.Typhi)、生鶏卵を含む食事(Sal)、調理実習の食事(Camp)、弁当(NV) |
| 不明 |
5 |
8 |
4.9 |
0.7 |
ｼﾒｻﾊﾞまたは魚介類の刺身(寄ｱ)、不明4件(寄ｱ 2,Camp,Sal) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sta（黄色ブドウ球菌）、B.c（セレウス菌）、C.p（ウエルシュ菌）、Camp（カンピロバクター）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、Sal（サルモネラ）、S.Typhi(チフス菌)、NV（ノロウイルス）、Sapo（サポウイルス）、寄ｱ（アニサキス）、寄ｸ（クドア・セプテンプンクタータ）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、不（不明）
グラフ3−1 原因食品別食中毒発生件数
グラフ3−2 原因食品別食中毒患者数
7 責任の所在別食中毒発生状況
| |
件数
（単位：件） |
患者数
（単位：人） |
構成比(％) |
備 考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
103 |
1,096 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲食店 |
一般 |
77 |
778 |
74.8 |
71.0 |
会食料理15件(Camp 12,NV 2,Sal)、飲食店の食事12件(Camp 5,NV 3,EHEC 2,Sal,NV・Sapo)、会席料理3件(Camp
3)、生食用生ｶｷ3件(NV 3)、馬刺し3件(EHEC 3)、居酒屋料理2件(NV 2)、鶏肉料理を含む食事3件(Camp 3)、鶏内臓肉を含む食事2件(Camp
2)、生鶏卵2件(Sal 2)、ﾋﾗﾒの刺身2件(寄ｸ 2)、おにぎり(Sta)、ｶｷ料理を含む食事(NV)、ｺｰｽ料理(Sapo)、ｻｻﾐの炙りたたきを含む会食料理(Camp)、ｻﾊﾞの炙り漬け又はｱｼﾞの刺身(寄ｱ)、ｼﾒｻﾊﾞ(寄ｱ)、そうざい類(Sta)、とりわさを含む会食料理(Camp)、にぎり寿司(NV)、ﾋﾗﾒの刺身を含む宴会料理(不)、ﾋﾗﾒの刺身を含む会食料理(寄ｸ)、ﾌﾞﾘの照り焼き(化)、宴会料理(NV)、魚介類の刺身を含む会食料理(寄ｱ)、鶏ﾚﾊﾞ刺しを含むコース料理(Camp)、鶏刺身盛合せ(Camp)、鶏肉料理(Camp)、鶏肉料理を含む会食料理(Camp)、刺身定食(寄ｱ)、焼鳥ひつまぶし丼(Sta)、焼鳥を含む会食料理(Camp)、焼肉(Camp)、親子丼弁当(Sal)、生ｶｷを含む会食料理(NV)、生ｻﾗﾀﾞ(S.Typhi)、生鶏肉及び鶏内臓肉を含む宴会料理(Camp)、生鶏卵を含む食事(Sal)、鮮魚類(寄ｱ)、弁当(NV)、和え物(NV) |
| すし |
7 |
55 |
6.8 |
5.0 |
ｻﾝﾏ握り寿司(寄ｱ)、ﾋﾗﾒの刺身(寄ｸ)、会食料理(NV)、魚介類の刺身を含む会食料理(寄ｱ)、寿司(寄ｱ)、生食用生ｶｷ(NV)、出前寿司(不) |
| そば |
1 |
1 |
1.0 |
0.1 |
魚介類の刺身を含む会食料理(寄ｱ) |
| 仕出し |
5 |
163 |
4.9 |
14.9 |
仕出し弁当2件(NV 2)、おにぎり(B.c)、ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ(C.p)、親子鶏そぼろ弁当(B.c) |
| 弁当 |
1 |
12 |
1.0 |
1.0 |
弁当(C.p) |
| 集団給食 |
届出 |
2 |
57 |
1.9 |
5.2 |
給食2件(NV,不) |
| 家庭 |
2 |
4 |
1.9 |
0.4 |
ﾖｳｼｭﾔﾏｺﾞﾎﾞｳの甘酢漬け(植)、家庭の食事(Sal)
|
| その他 |
2 |
15 |
1.9 |
1.4 |
たらこｽﾊﾟｹﾞﾃｨ(Sta・B.c)、調理実習の食事(Camp) |
| 不明 |
6 |
11 |
5.8 |
1.0 |
さばの味噌漬(化)、ｼﾒｻﾊﾞまたは魚介類の刺身(寄ｱ)、不明4件(寄ｱ 2,Camp,Sal) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
Sta（黄色ブドウ球菌）、B.c（セレウス菌）、C.p（ウエルシュ菌）、Sal（サルモネラ）、Camp（カンピロバクター）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、S.Typhi(チフス菌)、NV（ノロウイルス）、Sapo（サポウイルス）、化（化学物質）、寄ｱ（アニサキス）、寄ｸ（クドア・セプテンプンクタータ）、植（植物性自然毒）、不（不明）
グラフ4−1 責任の所在別食中毒発生件数
グラフ4−2 責任の所在別食中毒患者数
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