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平成27年 東京都食中毒発生状況(確定値)

平成27年 東京都食中毒発生状況(確定値)

平成27年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。

食品監視課食中毒調査係


1 事件数

149件
(昨年同期 103件)


2 患者数

2,258人
(昨年同期 1,096人)


3 死者数

0人
(昨年同期 0人)


4 月別食中毒発生状況

(1)平成27年の月別発生状況(確定値)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
件数
(単位:件)
23 13 19 12 14 14 16 4 11 8 6 9 149
患者数
(単位:人)
780 227 225 146 94 159 156 16 71 183 99 102 2,258

(2)平成26年の月別発生状況(確定値)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
件数
(単位:件)
11 3 9 9 2 9 10 9 14 12 6 9 103
患者数
(単位:人)
246 50 71 127 10 55 71 81 93 49 50 193 1,096

(3)最近10年間の月別発生状況(平成17年から平成26年までの平均値)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
件数
(単位:件)
12.7 7.0 6.1 7.8 7.8 10.8 9.1 8.9 11.0 9.4 6.9 16.1 113.6
患者数
(単位:人)
298 127 122 143 130 159 127 97 140 84 104 321 1,851

四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。

グラフ1−1 月別食中毒発生件数

グラフ1−2 月別食中毒患者数


5 病因物質別食中毒発生状況

                                            
  件数
(単位:件)
患者数
(単位:人)
構成比(%) 備  考
件数 患者数
合計 149 2,258 100.0 100.0
細 菌  サルモネラ 6 108 4.0 4.8 飲食店の食事3件、親子丼弁当、つけめん、日替わり定食
黄色ブドウ球菌 4 31 2.7 1.4 家庭で調製した弁当、さけおにぎり、会食料理、ポテトサラダ
腸炎ビブリオ  1 4 0.7 0.2 焼きサンマ
腸管出血性
大腸菌
5 32 3.4 1.4 飲食店の食事4件、会食料理(ナムルを含む)
ウエルシュ菌 2 63 1.3 2.8 ランチビュッフェで提供された食品、合鴨のコンソメ煮
セレウス菌 2 8 1.3 0.4 弁当、黒チャーハンセット
カンピロバクター 47 271 31.5 12.0 飲食店の食事14件、会食料理10件、会食料理(鶏わさを含む)4件、コース料理3件、会食料理(鶏刺しを含む)3件、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)2件、焼肉等2件、不明2件、調理実習での食事、鶏料理、とりわさ、生親子丼、飲食店の食事(鶏肉料理を含む)、会食料理(鶏ささみを含む)、焼き鳥
サルモネラ及びカンピロバクター 1 2 0.7 0.1 飲食店の食事
ウイルス   ノロウイルス 56 1,576 37.6 69.8 飲食店の食事13件、会食料理12件、原因施設が提供した食事4件、弁当4件、仕出し弁当3件、給食2件、カキ料理2件、生カキ2件、生食用カキ2件、焼きカキ2件、飲食店の食事(生カキを含む)2件、飲食店の食事(カキを含む)、蒸しガキ、生カキ及び焼きカキ、刺身、仕出し料理、寿司、ちらし寿司、もち
寄生虫  アニサキス 13 14 8.7 0.6 刺身2件、秋サケの漬け、真イワシ刺身、寿司、シメサバ、握り寿司、刺身又は寿司、海鮮丼(シメサバ、ワラサを含む)、刺身盛り合わせ5種、生サバのカルパッチョ、飲食店の食事、不明
クドア・セプテンプンクタータ  1 2 0.7 0.1 ヒラメの握り寿司
化学物質 ヒスタミン 5 52 3.4 2.3 ブリのいしる漬干し焼き、ブリの粕漬け焼き、ブリ唐揚げ、焼魚(イワシ)、サンマハンバーグ
 塩素 1 5 0.7 0.2 有効塩素510mg/Lが混入した水
 自然毒 植物性自然毒 1 2 0.7 0.1 バイケイソウ類(ユリ科シュロソウ属)の植物
不明 4 88 2.7 3.9 会食料理2件、飲食店の食事、飲食店の食事(カンパチのお造りを含む)

(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。

グラフ2−1 病因物質別食中毒発生件数


グラフ2−2 病因物質別食中毒患者数


6 原因食品別食中毒発生状況

  件数
(単位:件)
患者数
(単位:人)
構成比(%) 備         考
件数 患者数
合計 149 2,258 100.0 100.0
魚介類 貝類 10 88 6.7 3.9 カキ料理2件(NV)、生カキ2件(NV)、生食用カキ2件(NV)、焼きカキ2件(NV)生カキ及び焼きカキ(NV)、蒸しガキ(NV)
その他 8 90 5.4 4.0 刺身3件(寄ア 2,NV 1)、刺身盛り合わせ5種(寄ア)、生サバのカルパッチョ(寄ア)、真イワシ刺身(寄ア)、サンマハンバーグ(化)、ブリの粕漬け焼き(化)
魚介類/その他
又はすし類 
1 1 0.7 0.0 刺身又は寿司(寄ア) 
魚介類加工品 6 43 4.0 1.9 焼きサンマ(V.p)、シメサバ(寄ア)、秋サケの漬け(寄ア)、ブリのいしる漬干し焼き(化)、ブリ唐揚げ(化)、焼魚(イワシ)(化)
肉類及び
その加工品
4 61 2.7 2.7 合鴨のコンソメ煮(C.p)、とりわさ(Camp)、飲食店の食事(Camp)、焼き鳥(Camp)
穀類及び
その加工品
2 40 1.3 1.8 さけおにぎり(Sta)、もち(NV)
複合調理食品 10 435 6.7 19.3 弁当3件(NV)、親子丼弁当(Sal)、日替わり定食(Sal)、家庭で調理した弁当(Sta)、ポテトサラダ(Sta)、生親子丼(Camp)、仕出し弁当(NV)、海鮮丼(シメサバ、ワラサを含む)(寄ア)
 すし類 5 27 3.4 1.2 寿司2件(NV,寄ア)、ちらし寿司(NV)、握り寿司(寄ア)、ヒラメの握り寿司(寄ク) 
その他 100 1,466 67.1 64.9 飲食店の食事36件(NV 13,Camp 13,EHEC 4,Sal 3,寄ア 1,Sal及びCamp 1,不明 1)、会食料理25件(NV 12,Camp 10,Sta 1,不明 2)、原因施設が提供した食事4件(NV)、会食料理(鶏わさを含む)4件(Camp)、コース料理3件(Camp)、会食料理(鶏刺しを含む)3件(Camp)、焼肉等2件(Camp)、弁当2件(NV 1,B.c 1)、給食2件(NV)、飲食店の食事(生カキを含む)2件(NV)、仕出し弁当2件(NV)、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)2件(Camp)、つけめん(Sal)、会食料理(ナムルを含む)(EHEC)、ランチビュッフェで提供された食品(C.p)、黒チャーハンセット(B.c)、鶏料理(Camp)、会食料理(鶏ささみを含む)(Camp)、調理実習での食事(Camp)、飲食店の食事(鶏肉料理を含む)(Camp)、飲食店の食事(カキを含む)(NV)、仕出し料理(NV)、有効塩素510mg/Lが混入した水(化)、バイケイソウ類(ユリ科シュロソウ属)の植物(植物)、飲食店の食事(カンパチのお造りを含む)(不明)
不明 3 7 2.0 0.3 不明3件(Camp 2,寄ア 1)

(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。


NV(ノロウイルス)、C.p(ウエルシュ菌)、Camp(カンピロバクター)、Sta(黄色ブドウ球菌)、Sal(サルモネラ)、化学(化学物質)、B.c(セレウス菌)、EHEC(腸管出血性大腸菌)、V.p(腸炎ビブリオ)、植物(植物性自然毒)、動物(動物性自然毒)、寄ア(アニサキス)、寄ク(クドア・セプテンプンクタータ)、不(不明)


グラフ3−1 原因食品別食中毒発生件数

グラフ3−2 原因食品別食中毒患者数


7 責任の所在別食中毒発生状況

  件数
(単位:件)
患者数
(単位:人)
構成比(%) 備                考
件数 患者
合計 149 2,258 100.0 100.0
飲食店  一般 110 1,204 73.8 53.3 飲食店の食事35件(Camp 14,NV 13,Sal 2,EHEC 4,Sal及びCamp 1,不明 1)、会食料理22件(Camp 10,NV 9,Sta 1,不明 2)、会食料理(鶏わさを含む)4件(Camp)、会食料理(鶏刺しを含む)3件(Camp)、コース料理3件(Camp)、飲食店の食事(加熱不十分な鶏肉を含む)2件(Camp)、焼肉等2件(Camp)、焼カキ2件(NV)、カキ料理2件(NV)、生食用カキ2件(NV)、飲食店の食事(生カキを含む)2件(NV)、生カキ2件(NV)、飲食店の食事(カキを含む)(NV)、つけめん(Sal)、日替わり定食(Sal)、さけおにぎり(Sta)、会食料理(ナムルを含む)(EHEC)、ランチビュッフェで提供された食品(C.p)、黒チャーハンセット(B.c)、会食料理(鶏ささみを含む)(Camp)、鶏料理(Camp)、焼き鳥(Camp)、生親子丼(Camp)、とりわさ(Camp)、飲食店の食事(鶏肉料理を含む)(Camp)、原因施設が提供した食事(NV)、弁当(NV)、蒸しガキ(NV)、仕出し弁当(NV)、海鮮丼(シメサバ、ワラサを含む)(寄ア)、寿司(寄ア)、刺身盛り合わせ5種(寄ア)、秋サケの漬け(寄ア)、シメサバ(寄ア)、生サバのカルパッチョ(寄ア)、刺身又は寿司(寄ア)、ブリのいしる漬干し焼き(化)、ブリ唐揚げ(化)、ブリの粕漬け焼き(化)、有効塩素510mg/Lが混入した水(化)飲食店の食事(カンパチのお造りを含む)(不明)
すし 7 47 4.7 2.1 飲食店の食事(寄ア)、会食料理(NV)、寿司(NV)、生カキ及び焼きカキ(NV)、握り寿司(寄ア)、ちらし寿司(NV)、ヒラメの握り寿司(寄ク)
仕出し 5 433 3.4 19.2 仕出し弁当2件(NV)、仕出し料理(NV)、弁当(B.c)、親子丼弁当(Sal)
そば 2 7 1.3 0.3 刺身(寄ア)、サンマハンバーグ(化)
旅館・ホテル 2 62 1.3 2.7 飲食店の食事(Sal)、会食料理(NV)
 自動車  3 55 2.0 2.4 弁当3件(NV)
集団給食  要許可 3 116 2.0 5.1 原因施設が提供した食事2件(NV)、合鴨のコンソメ煮
 届出  4 157 2.7 7.0 給食2件(NV)、原因施設が提供した食事(NV)、焼魚(イワシ)(化)
魚介類販売業   2 71 1.3 3.1 刺身(NV)、真イワシ刺身(寄ア) 
家庭 2 23 1.3 1.0 バイケイソウ類(ユリ科シュロソウ属)の植物(植物)、家庭で調製した弁当(Sta)
その他 3 59 2.0 2.6 ポテトサラダ(Sta)、調理実習での食事(Camp)、もち(NV)
飲食店営業(一般)
及び魚介類販売業 
 1 4 0.7 0.2 焼きサンマ(V.p) 
 飲食店営業(一般)
及び菓子製造業 
1 12 0.7 0.5 会食料理(NV) 
不明 4 8 2.7 0.4 刺身(寄ア)、不明3件(Camp 2,寄ア 1)

(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。

Sal(サルモネラ)、Sta(黄色ブドウ球菌)、V.p(腸炎ビブリオ)、EHEC(腸管出血性大腸菌)、C.p(ウエルシュ菌)、Y.e(エルシニア・エンテロコリチカ)、Camp(カンピロバクター)、NV(ノロウイルス)、Sapo(サポウイルス)、寄ア(アニサキス)、化(化学物質)、植(植物性自然毒)、不(不明)

グラフ4−1 責任の所在別食中毒発生件数

グラフ4−2 責任の所在別食中毒患者数


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