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東京都福祉保健局 東京都多摩立川保健所

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給食施設における食物アレルギー事故防止対策

給食施設でのアレルゲンの混入を防止するためにはどうしたらよいでしょうか。食物アレルギーの原因として多い「卵」、「小麦」、「乳」について、保育園等への実態調査(アンケート調査、ふき取り検査)、調理器具の洗浄実験等を行いました。調査結果と対策をご紹介します。

PDFによる情報提供を行なっています。PDFファイルによる入手が困難な場合は、生活環境安全課食品衛生担当へお問い合わせ下さい。

「健康危機管理体制の推進」に関する取組です。

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お問い合わせ

このページの担当は 多摩立川保健所 生活環境安全課 食品衛生担当 です。

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