李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）

李斯特氏菌在环境中无处不在，分布范围广，家畜、家禽、野生动物、鱼类等各种动物及河流水、下水道、饲料等中都存在李斯特氏菌。
因此，各种食品都有可能被污染，据说乳类、肉食等动物性食品被污染的危险性特别高。
这种菌的发育温度范围较大（－0.4～45℃、最佳发育温度37℃），低温下也能繁殖。另外，在含盐量约10%时也能繁殖。
感染源和感染途径基本上都不清楚，但一些海外国家曾经报告过多起以食物为传播媒介的李斯特菌症病例。
孕妇（胎儿）、新生儿、婴幼儿、老年人及有基础疾病的人容易感染，感染后可能引发脑膜炎、败血症及流产等。因此这些人需要特别注意，避免食用污染风险高的食品。

乳类、乳制品、肉食加工品、沙拉、海鲜加工品等。
此外还有很多食品会引发食物中毒，特别是被称为ready-to-eat食品（即食食品）的无需加热即可直接食用的现成食物（比如便当、熟菜等）。

潜伏时间为24小时到3个月，时间跨度大，可能引发脑膜炎等中枢神经系统感染或菌血症等，也有可能表现为类似轻度感冒的症状。
健康的成年人感染后大多没有症状，但若是孕妇（胎儿）、新生儿、婴幼儿、老年人及有基础疾病的人，则可能引发脑膜炎、败血症等，出现重症化。