金黄葡萄球菌（Staphylococcus aureus）

因其在显微镜下像葡萄串一样聚集在一起，故而得名。这种细菌不仅会导致食物中毒，还是引发存在于疹块、粉刺、足癣等中的化脓性疾病的代表性致病菌。
因此，从健康人的喉咙及鼻腔中检测出此菌的几率也很高，动物皮肤、肠道、尘埃等中也存在此菌，是一种存在于我们身边的细菌。
这种菌在食物中繁殖时会形成一种名为“肠毒素”的毒素，如果这种毒素同食品一起被摄入体内，就会对人体造成危害。
细菌本身不耐热，但这种毒素在100℃下加热20分钟也不会被分解。无氧状态下也能繁殖，有些盐分也能制造毒素。

各种食品都有可能致病，包括饭团、寿司、肉、鸡蛋、乳等烹饪加工品及糕点类等多种食品。

潜伏时间为30分钟～6小时（平均约3小时），主要症状为恶心、呕吐、腹痛。有时会伴有腹泻，一般不会发烧。