事件No.07　君も手のひらいっぱいに　くわしいページ

手のひらの菌（きん）

手は、生活の中でいろいろなものにさわるため、食中毒菌（しょくちゅうどくきん）がつくことがあります。その手で食べ物にふれると、菌が食べ物を汚染（おせん）して、それを食べた人が食中毒になってしまうかもしれません。食中毒をふせぐためには、手洗（あら）いがとても大事です。

手のひらの菌

細菌（さいきん）は目で見ることができません。しかし、実さいは手にもたくさんの細菌がついています。サルモネラやノロウイルスなど、食中毒の原因(げんいん)となる微生物（びせいぶつ）も、ついてしまうことがあるかもしれません。

ふだんの手洗い

ふだんの生活の中でも、外出から帰ってきたとき、トイレの後、食事の前は必ず手を洗いましょう。石けんをあわ立てて、ていねいに洗い、よくすすぎます。

石けんで、よごれといっしょに菌を洗い流すのです。しかし、洗いにくく、よごれが残りやすいところがあるので、どういうところによごれが残りやすいのか調べてみましょう。

• 手洗いポスター［PDF］

写真の通りに手を洗ってみよう

1週間続けてみよう。洗ってみた感想はどうかな？
洗い方を覚えると、だんだん上手に洗えるようになるよ。

料理をする時の手洗い

肉や魚などの生鮮（せいせん）食品には菌がついているため、こうした食品をさわった後の手にも菌がついてしまいます。サラダやつけ物、さし身など、そのまま食べるものを調理したり、もりつけたりする前にも、必ず、手洗いをしましょう。

• 手洗いポスター［PDF］

キッチンの道具の手入れ

食中毒をふせぐために、キッチンで使う道具を清けつにしておくことも大事なことです。食事の準備をするときから後片づけまで、いろいろな食中毒をふせぐポイントがあります。

キッチンの道具・手入れのポイント

キッチンで使った道具を清潔に保つために、共通のポイントがあります。

1. 台所用洗剤（せんざい）で洗い、十分にすすぐ。
2. 消毒（しょうどく）する。
3. よくかわかす。

まな板・包丁の手入れ

まな板や包丁などの調理道具がよごれていると、道具についた菌が他の道具、食べ物や手にもついて広がり、食中毒をまねいてしまうかもしれません。使い終わったら、十分に洗うことと消毒することが必要です。とくに、肉や魚などの生鮮（せいせん）食品をおいたり、切ったりした後は、こまめに洗って消毒しましょう。

フキン・たわし・スポンジの手入れ

よごれた場所をふくフキンや、食器(しょっき)のよごれを落とすスポンジなどは、すすいできれいにみえても細菌が残っています。細菌は、よごれや水分を栄養(えいよう)にして、どんどんふえてしまうので、いつも清けつにしておくことが必要です。

とくにフキンは、調理台用、テーブル用、洗った食器ふき用、まな板用など、分けて用意しましょう。