|
平成20年の食中毒発生状況が確定いたしましたので、下記の通りお知らせします。
食品監視課食中毒調査係
1 事件数
106件
（昨年同期 83件）
2 患者数
1,442名
（昨年同期 2,050名）
3 死者数
0名
（昨年同期 0名）
4 月別食中毒発生状況
（1）平成20年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
| 件数 |
12件 |
8件 |
5件 |
12件 |
8件 |
15件 |
5件 |
6件 |
7件 |
11件 |
6件 |
11件 |
106件 |
| 患者数 |
165名 |
80名 |
96名 |
108名 |
44名 |
258名 |
22名 |
48名 |
61名 |
52名 |
320名 |
188名 |
1,442名 |
（2）平成19年の月別発生状況(確定値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
| 件数 |
7件 |
7件 |
4件 |
5件 |
4件 |
11件 |
3件 |
6件 |
10件 |
10件 |
3件 |
13件 |
83件 |
| 患者数 |
182人 |
223人 |
82人 |
90人 |
476人 |
149人 |
14人 |
37人 |
237人 |
159人 |
38人 |
363人 |
2,050人 |
（3）最近10年間の月別発生状況（平成10年から平成19年までの平均値）
| 月 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
累計 |
| 件数 |
8.8件 |
5.9件 |
5.1件 |
6.2件 |
6.6件 |
8.9件 |
14.0件 |
14.1件 |
9.4件 |
6.7件 |
4.3件 |
8.9件 |
98.9件 |
| 患者数 |
248人 |
153人 |
120人 |
190人 |
358人 |
144人 |
237人 |
234人 |
141人 |
90人 |
58人 |
249人 |
2,220人 |
四捨五入の関係で累計と1月から12月までの合計は一致しないことがある。
5 病因物質別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比（％） |
備考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
106件 |
1442人 |
100.0 |
100.0 |
|
| 細 菌 |
サルモネラ |
3件 |
25人 |
2.8 |
1.7 |
持ち帰り寿司,会食料理,卵加工品 |
| 黄色ブドウ球菌 |
7件 |
59人 |
6.6 |
4.1 |
家庭内の食事,鮭いくら弁当,おにぎり弁当,さけおにぎり,焼きおにぎり,チャーシュー,アジアンそぼろライス |
| 腸管出血性大腸菌 |
3件 |
14人 |
2.8 |
1.0 |
飲食店の食事,会食料理,会席料理 |
| ウエルシュ菌 |
4件 |
188人 |
3.8 |
13.0 |
カレーライス,春巻弁当,会食料理,弁当 |
| セレウス菌 |
2件 |
5人 |
1.9 |
0.3 |
チャーハン,スパゲティーナポリタン |
| カンピロバクター |
42件 |
320人 |
39.6 |
22.2 |
会食料理10件,飲食店の食事5件,会席料理4件,宴会料理3件,牛レバー刺し,牛レバ刺しを含む会食料理,レバーレア焼き,レバ刺し・ユッケを含む焼肉店の食事,たたき地鶏のねぎポン酢,調理実習での食事,鶏刺身類含む会食料理,鶏レバー刺し,とりわさを含むコース料理,生鶏レバー・ササミを含む会食料理,やきとり,焼き鳥・レバ刺し,不明8件 |
サルモネラ・
カンピロバクター |
3件 |
23人 |
2.8 |
1.6 |
鶏肉刺身を含む焼き鳥店の食事,豚レバテキ,飲食店の食事 |
| ウイルス |
ノロウイルス |
31件 |
702人 |
29.2 |
48.7 |
会食料理10件,飲食店の食事4件,コース料理2件,すし2件,仕出し料理,弁当,ちらし寿司（仕出し弁当）,にぎり寿司,にぎりずしランチ,宴会コース料理,宴会料理,給食,寮の食事,定食,シジミのしょう油漬け,生カキ,生カキを含むコース料理 |
| 化学物質 |
5件 |
86人 |
4.7 |
6.0 |
かじきの揚げ漬け,ぶりの味噌漬,マグロのマヨネーズ焼き,ブリの照り焼き,マグロのケチャップ和え |
| 自然毒 |
植物性自然毒 |
2件 |
7人 |
1.9 |
0.5 |
バイケイソウ類,ツキヨタケ |
| 動物性自然毒 |
1件 |
1人 |
0.9 |
0.1 |
ヒガンフグ肝臓 |
| 寄生虫 |
1件 |
1人 |
0.9 |
0.1 |
しめさば |
| 不明 |
2件 |
11人 |
1.9 |
0.8 |
会席料理,不明 |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある。
6 原因食品別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比（％） |
備考 |
| 件数 |
患者数 |
| 合計 |
106件 |
1442人 |
100.0 |
100.0 |
|
| 魚介類 |
貝類 |
2件 |
10人 |
1.9 |
0.7 |
生カキ(NV),シジミのしょう油漬け(NV) |
| ふぐ |
1件 |
1人 |
0.9 |
0.1 |
ヒガンフグ肝臓(動) |
| その他 |
5件 |
71人 |
4.7 |
4.9 |
かじきの揚げ漬け(化）,ぶりの味噌漬(化）,ブリの照り焼き(化）,しめさば(寄),マグロのケチャップ和え(化） |
| 魚介類加工品 |
1件 |
16人 |
0.9 |
1.1 |
マグロのマヨネーズ焼き(化) |
| 肉類及びその加工品 |
11件 |
72人 |
10.4 |
5.0 |
鶏レバー刺し(Camp),牛レバー刺し(Camp),やきとり(Camp),とりわさを含むコース料理(Camp),たたき地鶏のねぎポン酢(Camp),豚レバテキ(Camp・Sal),鶏刺身類含む会食料理(Camp),レバーレア焼き(Camp),チャーシュー(Sta),飲食店の食事(Camp・Sal),焼き鳥・レバ刺し(Camp) |
| 卵類及びその加工品 |
1件 |
4人 |
0.9 |
0.3 |
卵加工品(Sal) |
| 穀類及びその加工品 |
2件 |
6人 |
1.9 |
0.4 |
さけおにぎり(Sta),焼きおにぎり(Sta) |
| 野菜類及びその加工品 |
2件 |
7人 |
1.9 |
0.5 |
バイケイソウ類(植),ツキヨタケ(植) |
肉類及びその加工品、
卵類及びその加工品 |
1件 |
6人 |
0.9 |
0.4 |
会食料理(Camp) |
| 複合調理食品 |
11件 |
279人 |
10.4 |
19.3 |
カレーライス(C.p),生カキを含むコース料理(NV),春巻弁当(C.p),鮭いくら弁当(Sta),弁当2件(C.p,NV),チャーハン(B.c),アジアンそぼろライス(Sta),スパゲティーナポリタン(B.c),定食(NV),にぎりずしランチ(NV) |
| すし類 |
5件 |
80人 |
4.7 |
5.5 |
すし2件(NV),にぎり寿司(NV),ちらし寿司〔仕出し弁当〕(NV),持ち帰り寿司(Sal) |
| その他 |
55件 |
856人 |
51.9 |
59.4 |
会食料理22件(NV 10,Camp 9,Sal,EHEC,C.p),飲食店の食事10件(Camp5,NV4,EHEC),会席料理6件(Camp 4,EHEC,不),宴会料理4件(Camp3,NV1),コース料理2件(NV),宴会コース料理(NV),仕出し料理(NV),家庭内の食事(Sta),給食(NV),おにぎり弁当(Sta),調理実習での食事(Camp),寮の食事(NV),牛レバ刺しを含む会食料理(Camp),レバ刺し・ユッケを含む焼肉店の食事(Camp),鶏肉刺身を含む焼き鳥店の食事(Camp・Sal),生鶏レバー・ササミを含む会食料理(Camp) |
| 不明 |
9件 |
34人 |
8.5 |
2.4 |
不明9件（Camp 8,不) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、動(動物性自然毒）、寄(寄生虫）、不（不明）
7 責任の所在別食中毒発生状況
|
件数 |
患者数 |
構成比(％) |
備考 |
| 件数 |
患者 |
| 合計 |
106件 |
1442人 |
100.0 |
100.0 |
|
| 飲 食 店 |
一般 |
68件 |
597人 |
64.2 |
41.4 |
会食料理21件(Camp10,NV9,EHEC,C.p),飲食店の食事10件(Camp5,NV3,EHEC,Sal・Camp),会席料理6件(Camp4,EHEC,不),宴会料理4件(Camp3,NV),コース料理2件(NV),アジアンそぼろライス(Sta),宴会コース料理(NV),牛レバー刺し(Camp),牛レバ刺しを含む会食料理(Camp),レバ刺し・ユッケを含む焼肉店の食事(Camp),鶏刺身類含む会食料理(Camp),鶏肉刺身を含む焼き鳥店の食事(Camp),生鶏レバー・ササミを含む会食料理(Camp),とりわさを含むコース料理(Camp),焼き鳥・レバ刺し(Camp),レバーレア焼き(Camp),たたき地鶏のねぎポン酢(Camp),鶏レバー刺し(Camp),豚レバテキ(Sal・Camp),生カキを含むコース料理(NV),シジミのしょう油漬け(NV),生カキ(NV),しめさば(寄),スパゲティーナポリタン(B.c),チャーハン(B.c),春巻弁当(C.p),チャーシュー(Sta),ブリの照り焼き(化),ぶりの味噌漬(化),バイケイソウ類(植) |
| すし |
6件 |
83人 |
5.7 |
5.8 |
すし2件(NV),にぎり寿司(NV),にぎりずしランチ(NV),ちらし寿司〔仕出し弁当〕(NV),持ち帰り寿司(Sal) |
| そば |
2件 |
24人 |
1.9 |
1.7 |
飲食店の食事(NV),会食料理(Sal) |
| 仕出し |
3件 |
135人 |
2.8 |
9.4 |
仕出し料理(NV),弁当(NV),カレーライス(C.p) |
| 弁当 |
2件 |
19人 |
1.9 |
1.3 |
鮭いくら弁当(Sta)，おにぎり弁当(Sta) |
| 旅館・ホテル |
1件 |
118人 |
0.9 |
8.2 |
弁当(C.p) |
| そうざい |
2件 |
5人 |
1.9 |
0.3 |
やきとり(Camp),さけおにぎり(Sta) |
| 集団給食 |
要許可 |
5件 |
306人 |
4.7 |
21.2 |
寮の食事(NV),定食(NV),給食(NV),かじきの揚げ漬け(化),マグロのマヨネーズ焼き(化) |
| 届出 |
1件 |
43人 |
0.9 |
3.0 |
マグロのケチャップ和え(化) |
| 食料品等販売業 |
1件 |
4人 |
0.9 |
0.3 |
卵加工品(Sal) |
| 家庭 |
2件 |
11人 |
1.9 |
0.8 |
家庭内の食事(Sta),ツキヨタケ(植) |
| その他 |
3件 |
58人 |
2.8 |
4.0 |
会食料理(NV),調理実習での食事(Camp),ヒガンフグ肝臓(動) |
| 不明 |
10件 |
39人 |
9.4 |
2.7 |
焼きおにぎり(Sta),不明9件(不) |
(注)構成比は末尾を四捨五入しているため、合計が100.0%とならない場合がある
Sal（サルモネラ）、Sta（黄色ブドウ球菌）、EHEC（腸管出血性大腸菌）、C.p（ウエルシュ菌）、B.c（セレウス菌）、Camp（カンピロバクター）、NV（ノロウイルス）、化（化学物質）、植（植物性自然毒）、動(動物性自然毒）、寄(寄生虫）、不（不明）
|
