事件No.16　はじめのいっぽ！　くわしいページ

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「くわしいページ」にようこそ！事件簿（じけんぼ）は楽しんでもらえましたか？このページは、物語に登場（とうじょう）したものやできごとを、さらにくわしく、楽しく、知って、たしかめるページです。調べ学習にぜひ役立ててくださいね。

保健所の仕事

挿絵：シャロク、園子、マード保健所は、私たちが健康に生活できるように、様々な仕事をしています。東京都の保健所の主な仕事は、次の通りです。

食品衛生の仕事

地域の保健に関する仕事

薬に関する仕事

環境衛生の仕事

挿絵：シャロク、園子、マード食品に関する営業には、いろいろな種類があります。飲食店だけでなく、食品の製造業や販売業を始める場合にも、それぞれの基準に合った営業許可を取得する必要があります。

所管する保健所に営業許可申請を行い、定められた施設基準にあった施設をつくり、営業許可を受け取ることが必要です。

営業開始後は、施設や設備が基準どおりに維持管理されているか常に点検し、また、食品の取り扱いなどにも十分に気をつけて、より安全で衛生的な食品を提供することが必要です。

飲食店営業以外にも、例えば次のような許可があります。

これらは、食品衛生法及び東京都の条例に基づいてそれぞれの施設基準が決められています。

スーパーなど、いろいろな種類の食品を販売するお店は、扱う食品に対応した複数の営業許可を取る必要があります。

食品営業を行う場合、許可施設ごとに食品衛生責任者を置く必要があります。

食品衛生責任者の役割は次の通りです。