このページの先頭ですサイトメニューここから
このページの本文へ移動
東京都福祉保健局 東京都市場衛生検査所

サイトメニューここまで
現在のページ 東京都福祉保健局 の中の 東京都市場衛生検査所 の中の 百貝万魚 市場の水産物情報 の中の 厚生省通達により措置が定められた魚介類 のページです。

本文ここから

厚生省通達により措置が定められた魚介類

食品衛生法第6条第2項違反の魚種 

オニカマス(カマス科)

オニカマス

 
毒成分 シガテラ毒
特徴 体側の上半分に横縞がある。
尾びれの形が特徴的で上下葉の先端はとがり、中央部に切れ込みがある。
背びれ及びしりびれ後方に離鰭(りき)は無く、それによって大型のサワラ類と区別できる。
大きさ カマスの種類では、最大種で、約2メートルに達するものもある。
分布 南日本、西・中部太平洋、インド洋、大西洋の熱帯域
措置 販売禁止
その他 別名 毒カマス、沖カマス

イシナギ(スズキ科)

イシナギ

イシナギ(肝臓)

 
毒成分 肝臓に含まれるビタミンA
特徴 若魚には黒褐色の体に5本の白色縦線がある。えら蓋下部に棘がない。
背ひれの棘と軟条の間は深く切れ込んでいる。
尾びれの縁は直線状である。
大きさ 体長2メートルに達する。
分布 北海道から高知県および石川県までの沿岸
措置 肝臓を除去して販売
その他 通常は400から500メートルの岩礁域に生息しているが、夏季には150メートル位まであがってくる。夏に美味であるが、肝臓にはビタミンAが多く含まれており、食べるとビタミンA過剰症を引き起こす。老成魚の肝臓には、50万から150万IUのビタミンAが含まれている。

バラムツ(クロタチカマス科)

バラムツ

 
毒成分 ワックスエステル
特徴 皮ふに「おろしがね」のような骨性の刺状物がある。そのため、皮ふを逆なですると痛い。
第2背びれとしりびれ後方には離鰭(りき)がある。
大きさ 体長3メートルに達する。
分布 南日本太平洋側。全世界の温熱帯域
措置 販売禁止
その他 深海性であるが、夜間は急浮上してマグロの延縄にかかることがある。かつては、魚肉ねり製品の原料として利用されていた。

アブラソコムツ(クロタチカマス科)

アブラソコムツ

 
毒成分 ワックスエステル
特徴 体側を走る側線が著しく波状に曲がっている。
肌は滑らかで、大きな鱗のまわりを小さい円形の鱗(有孔管状鱗)が取り巻いており、全体として網状の模様をなしている。第2背びれ及びしりびれ後方には4から6個の離鰭(りき)がある。尾柄(びへい)側面には大きな隆起線がある。
大きさ 体長1.5メートル程度
分布 南日本太平洋側、全世界の温熱帯域
措置 販売禁止
その他 バラムツ同様深海性で激しい垂直移動をし、夜間急浮上してマグロ延縄等で混穫される。かつて魚肉ねり製品の原料や干し物として利用されていた。

有毒成分を含むため、販売を自粛するよう厚生労働省から通知が出ている魚種

アオブダイ(ブダイ科)

アオブダイ

 
毒成分 パリトキシン様毒
特徴 体色は青みが強い。
歯は完全に癒合して、鳥のくしばし状である。
頭部は大きく、大型ではコブがある。
大きさ 体長は90センチに達する。
分布 東京都以南、沖縄県までの岩礁耐に分布。
措置 販売自粛するよう指導
その他 有毒成分は、肝臓の他、筋肉にも存在すると考えられる。毒性は強く、肝臓の喫食により死亡例が5件ある。
築地では、大型(5キログラム以上)の発見事例が多い。大型は中毒の恐れがあると敬遠され、地元で値がつかず出荷されるとの話もある。

ホシゴマシズ、ゴマシズ(マナガツオ科)

 
毒成分 油脂による下痢が疑われる。
特徴 体側ニ小黒斑があるのが特徴。ホシゴマシズの斑点は、瞳と同じ大きさで、ゴマシズでは、それより小さい。
大きさ ホシゴマシズは約25センチ・ゴマシズは約40センチ
分布 ホシゴマシズは南米の太平洋岸(ペルー~チリ沖)
ゴマシズは南米の大西洋岸(ブラジル~アルゼンチン)
措置 販売自粛するよう指導
その他 冷凍魚として輸入され、国内では、それを原料に開き等が作られている。

お問い合わせ

このページの担当は 市場衛生検査所 管理課 業務担当 です。

本文ここまで


以下 奥付けです。
このページのトップに戻る

東京都福祉保健局 〒163-8001 東京都新宿区西新宿二丁目8番1号
Copyright (c) Bureau of Social Welfare and Public Health, Tokyo Metropolitan Government. All rights reserved.
フッターここまでこのページのトップに戻る