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鶏の殻付き卵（生食用・加熱用）、鶏の液卵は表示が必要な食品です。
ここでは、鶏の殻付き卵の表示について解説します。
※なお、鶏の殻付き卵を選別し包装する営業を営む場合、卵選別包装業の届出が必要です。 |
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生産者又は輸入者から小売業者までの、流通過程のすべての者に表示の義務があります。
ただし、生産者が消費者に直接販売する場合、又は設備を設けて飲食させる場合は、表示の義務はありません。 |
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● 対面販売やばら売りをする場合 |
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商品に近接した掲示、プライスカードによる掲示、その他見やすい場所に表示します。 |
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● 事前に包装する場合 |
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容器包装の見やすい場所に表示します。
なお、透明な容器に包装されている場合は、内封されている表示書（ラベル）に記載しても構いません。 |
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● 対面販売やばら売りをする場合の表示例 |
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※商品に近接したところに掲示（立て札等）
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● 事前に包装する場合 |
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【鶏の殻付き卵（生食用）の表示例】 |
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| 名称 |
鶏卵（生食用） |
| 原産地 |
東京都 |
選別包装者
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㈱○○養鶏場
東京都○市○町○-○ |
| 賞味期限 |
○年○月○日 |
| 保存方法 |
冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。 |
使用方法
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生食の場合は賞味期限内に使用し、賞味期限経過後は十分に加熱調理してください。 |
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【鶏の殻付き卵（加熱加工用）の表示例】 |
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| 名称 |
鶏の殻付き卵（加熱加工用） |
採卵者
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東京 太郎
東京都○市○町○-○ |
| 包装日 |
○年○月○日 |
| この鶏卵は加熱加工用ですので、飲食の際には必ず加熱処理をしてください。 |
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【表示のポイント】 |
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文字の大きさは、8ポイント以上で記載することになっています。 |
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| ①名称 |
「鶏卵」、「鶏の殻付き卵」等と記載します。 |
| ②原産地 |
国産品は、「国産」、「都道府県名」、「市町村名」又は「その他一般に知られている地名」を記載します。
また、養鶏場の名称・住所の表示により原産地表示に代えることもできます。
輸入品の場合は、原産国名を表示します。 |
③採卵又は選別包装を行った施設の所在地及び採卵又は選別包装を行った者の氏名
（輸入品の場合は、輸入者の営業所所在地・氏名） |
個人経営の場合は個人名を、法人経営の場合は法人名を記載してください。
養鶏場の屋号のみを記載することはできませんので、注意してください。 |
| ④消費期限又は賞味期限 |
生食用のものは、生食しても食品衛生上の問題の生じることがなく、卵の品質の保持が十分に可能である期間を記載します。
加熱加工用のものは、期限表示の代わりに、「産卵日」、「採卵日」、「格付け日」又は「包装日」を記載することができます。 |
| ⑤保存方法 |
生食用のものは、10℃以下で保存することが望ましい旨を記載します。
加熱加工用のものは、具体的かつ平易な用語で記載します。ただし、常温で保存するものは、その旨を省略することができます。 |
| ⑥生食用である旨及び使用方法 |
生食用のものは、「生食用」と記載します。
また、賞味期限経過後は、「飲食に供する際に加熱殺菌を要する旨」を記載します。 |
| ⑦加熱加工用である旨及び加熱殺菌の必要性 |
加熱加工用のものは、「加熱加工用」と記載します。
また、「飲食に供する際に加熱殺菌を要する旨」を、太字あるいは枠で囲うなどして明確に記載します。 |
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| ★家庭で取扱うときのポイントをお知りになりたい方は、「卵の衛生的な取扱い（家庭で取り扱うときのポイント）」 をご覧ください。 |